伽喱鸡的做法( 二 ) _咖喱鸡

配餐:大米、脱脂自然味酸奶
制法:
1、把红小扁豆放在滤锅里，用大量冷水清洗干净;
2、在一个长柄平底锅里，干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟，然后加上咖喱粉，并且搅拌均匀;
3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮，然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里;
4、把锅里所有的配料搅拌均匀，然后煮沸;把火关小，锅盖半盖，煨5分钟，并且在煨煮的过程中，要不时的搅拌;
5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好，然后放在已经煮沸的调味料里，半盖盖子，煨煮十五分钟;
6、往锅里加菠菜末，继续煮二十五分钟，直到鸡肉完全熟透，并且汤汁也变的粘稠;
7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出，加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒，然后搅拌均匀;咖喱鸡就可以出锅了，出锅后即刻食用，用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。
小窍门:
把香料煎炒一会能帮助香料提味，这是一个适应于好多菜肴的小窍门，用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样，我们也可以在香料里加一些水或油，搅拌后得到香料糜，这样您就可以在做鱼或肉之前，把香料涂在鱼肉上，可以让做出来的鱼肉更加芳香。
7》咖喱鸡块土豆
原料:
鸡块250克，土豆100克，:咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。
做法:
(1)将鸡肉带骨切成块状，土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。
(2)将油锅烧热，煽葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入酱油、料酒、大料及水，用文火炖至快烂时，加入盐，放入土豆块，调均匀续炖，土豆很容易烂，须留意不许太烂，待好时调入咖喱粉炒匀即可。
特点:色泽黄亮，咖喱味浓。
8》印度:咖喱鸡
咖喱，这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。在充满异域情调的餐厅里，大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌，爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中?懒人应变自有懒办法，超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。
原料:
鸡肉，洋葱，咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)
做法:
1 。鸡肉切块，洋葱切丁。
2 。锅里放油，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色。
3 。调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，烧出香味后放鸡块。
4 。翻炒鸡块后倒水没过鸡，撒适量盐。
5 。待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。
点评:这是最经典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用终身。
9》咖喱鸡饭
材料:
咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒(料酒)
做法:
1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃!
注:
* 鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。
10》家常咖喱鸡
材料:
鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙
做法:
1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用(高热)煮二十分钟至马铃薯面，取出待三分钟即可。

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