第三,古人以死者为鬼神,正式祭祀鬼神要立"尸",尸由未成年的孩子担任,在祭祀时代表受祭者 。但死者新亡,家属一时不能接受这一残酷的现实,不忍心马上就用鬼神之礼祭祀,所以把死者生前食用过的酒食端来,放在死者的右侧,含有依然侍奉他进餐的意思 。
古人把从始死到棺柩落葬之前的祭祀统称为"奠" 。治丧期间,凡是有新的仪节,或者遇有特殊的日子,都要举行奠祭,所以有始死奠、小殓奠、大殓奠、朝夕哭奠、朔月奠、荐新奠、迁柩朝庙奠、祖奠、大遣奠等等的名目,下面择要介绍 。
小敛奠是小敛时在室内进行的奠祭,祭品是醴酒、脯醢和牲肉 。牲肉放在俎上,俎的两端是牲的左右两髀,内侧是左右两肩,再向内是两胁,带有脊骨的肺放在最中间,牲肉都倒扣着放,骨的根部都朝前 。
大敛奠是大敛时进行的奠祭 。祭席设在室内西南角,席面朝东 。俎上的食物,鱼头朝左,鳍朝前,一共三列,每列三条鱼;腊肉的骨根朝前 。在席前设豆,最右边是盛菹的豆,左边是盛肉酱的豆,菹豆南边是盛栗脯的笾,栗东边是盛干肉的豆 。豚俎在豆的东边,再往东是鱼俎 。腊肉单独放在两俎的北边,醴、酒放在栗笾之南 。朔奠或称朔月奠,是大敛后如果适逢朔(初一)而举行的祭祀 。祭品是一只小猪、鱼和风干的兔肉,都放在俎上,此外还有醴、酒、菹、醢、黍、稷等 。
【关于花圈上奠字的由来】陈设的位置是:盛肉酱的豆在北、盛菹的豆在南,豚俎在两豆之东,鱼俎又在其东,腊肉单独放在俎豆之北 。盛黍稷的敦放在大敛时放笾的位置 。醴、酒的位置与大敛时一样 。牲肉上用巾遮盖 。现代社会的火化相当于古代的落葬,追悼会一般在火化之前进行 。生者将花圈放在死者遗体的周围,上面写着"奠"字,正是古代奠祭的孓遗 。
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