梦到十个鸭蛋跪求周公解梦！~梦见鸭蛋 ``( 二 ) _生活百科

2．样本处理方法：青壳鸭蛋和白壳鸭蛋各10枚，去蛋壳捣碎搅拌均匀后待测。 3．测定方法：硒、锌、锰测定依据gb/t12399 1996、gb/t5009 14－1996、gb12396－90方法进行，氨基酸含量检测依据accq－tag方法进行。
二、结果与讨论1．青壳鸭蛋和白壳鸭蛋营养成份含量测定结果见表1 。表1 青壳鸭蛋和白壳鸭蛋营养成份含量项目青壳鸭蛋白壳鸭蛋项目青壳鸭蛋白壳鸭蛋粗蛋白(%)硒(mg/kg)锌(mg/kg)锰(mg/kg)天门冬氨酸(g/100g)丝氨酸谷氨酸甘氨酸组氨酸精氨酸苏氨酸14.800.11411.9<1.01.331.271.890.560.390.860.8114.200.11911.6<1.01.251.181.830.510.340.840.78丙氨酸脯氨酸胱氨酸酪氨酸缬氨酸蛋氨酸赖氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸0.780.76—0.680.920.631.230.741.180.780.750.70—0.640.870.611.250.711.160.78从表1可以看出，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.80和14.2% ，青壳鸭蛋较白壳鸭蛋提高4.22个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含量接近，均略高于白壳蛋组。
2．青壳鸭蛋和白壳鸭蛋组成蛋白质组成氨基酸成份的比较结果见表2 。表2 青壳鸭蛋和白壳鸭蛋组成蛋白质的氨基酸成份构成（%）项目青壳鸭蛋白壳鸭蛋项目青壳鸭蛋白壳鸭蛋天门冬氨酸丝氨酸谷氨酸甘氨酸组氨酸精氨酸苏氨酸丙氨酸8.998.5812.773.782.645.815.475.278.808.3112.893.592.395.925.495.28脯氨酸酪氨酸缬氨酸蛋氨酸赖氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸5.144.596.224.268.315.007.975.274.934.506.134.308.805.008.175.49从表2可见，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋组成蛋白质的氨基酸构成基本接近，营养价值相同，说明控制蛋壳色泽性状的基因与控制蛋白质质量性状的基因之间无连锁关系。
据报道，决定蛋壳色泽性状的基因为由一对等位基因，由显性的青壳蛋基因所控制。本项研究结果显示，在同一品种、同等的饲养管理条件下，青壳鸭蛋除了蛋白质含量较白壳鸭蛋略高以外，其锌、硒微量元素含量及蛋白质的氨基酸构成基本相同，营养价值基本等同，提示控制蛋壳颜色性状的基因与控制蛋白质质量性状的基因之间无连锁关系。
决定蛋壳色泽的基因与控制其他性状基因之间的关系有待进一步研究。三、结论1．在同一品种、同等饲养管理条件下，青壳鸭蛋的蛋白质含量较白壳鸭蛋略有增加，但两者的营养成份无显著差别。
2．控制蛋壳颜色性状的基因与控制蛋品质性状的基因为各自独立的基因，两者之间无连锁关系青壳鸭蛋与白壳鸭蛋蛋壳厚度及某些营养成份比较研究来源： | 日期：2005-12-20 | 阅读：131 次陶争荣1 卢立志1 王应龙2 赵爱珍1 徐坚1 沈军达11浙江省农科院畜牧兽医研究所 2宁波市镇海区骆驼镇禽蛋产销专业合作社摘要采自同一鸭场的青壳蛋和白壳蛋各20枚，去蛋壳，三点采样测定蛋壳厚度；余下的蛋清及蛋黄经充分搅拌均匀后，多点采样测定营养成份。结果表明：青壳鸭蛋与白壳鸭蛋的厚度分别为0.34±0.018mm和0.31±0.016mm ，两者差异显著（p<0.05）；蛋白质含量分别为14.8%和14.2%；青壳鸭蛋比白壳鸭蛋高4.23个百分点；锌、硒含量分别为11.9、0.114与11.6和0.119 mg/kg；除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其余15种氨基酸及锌含量青壳鸭蛋高于白壳鸭蛋。
关键词：青壳鸭蛋，白壳鸭蛋，蛋壳厚度，营养成份众所周知，鸭蛋蛋壳色泽与蛋壳质量密切相关，青壳鸭蛋色彩鲜自然，且其蛋壳质量明显优于白壳蛋。在加工、运输、贮藏过程中，较好的蛋壳质量有利于减少因破损所造成的经济损失，又因青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观，深受消费者的喜爱，消费量与日俱增。

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