南京雨花茶 , 南京雨花茶因产于南京市郊的雨花台一带而得名 。 因状如松针 , 与安化松针、恩施玉菡一起 , 被称为“中国三针” 。 雨花茶的采摘期极短 , 通常为清明之前10天左右 。 采摘标准精细 , 要求嫩度均匀、长度一致 , 具体为:半开展的一芽一叶嫩叶 , 长2.5-3cm 。 极品雨花茶全程为手工炒制 , 经过杀青(高温杀青 , 嫩叶老杀 , 老叶嫩杀)、揉捻、整形、干燥后 , 再涂乌柏油加以手炒 , 每锅只能炒250g茶 。 南京雨花茶畅销日本、东南亚一带 , 是人们赠送亲朋好友的珍贵礼品 。
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口味:滋味醇厚 , 回味甘甜 。
适宜人群:一般人群都可饮用 , 特殊禁忌者除外 。
主要功效:防辐射 , 通便 , 减肥 。
性状持点:外形圆绿 , 形似松针 。
品种辨识:雨花茶分三个级别:特种雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶 。 其区别分别是:鲜叶中一芽一叶、一芽二叶的大小以及叶芽的长度会依次递减 。 其色泽、香味大体相同:绿润、匀整、洁净;香气清香 , 汤色嫩绿明亮 , 滋味鲜醇 , 只是在外形上一、二级雨花茶有扁条 。
评茶论道
我国钱币上的茶文化:丝茶银行代茶币 。 1925年“中国丝茶银行”发行了伍元的代茶币 , 该茶币为红黄色 , 镂空花边 , 四个角都印有“伍”字 。 上面从右至左为“中国丝茶银行”几个字 , 中间印有采茶图 。 “协升昌”号茶庄票 。 福建福安茶庄票 , 1928年发行 。 “怡和祥茶号”代用纸币 。 安徽祁西高塘印制 , 1932年发行 , 面值壹元和伍元 。
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茶疗养生
清咽茶
材料:雨花茶5g,薄荷5g,冰片2g 。
做法:将此3味食材放入杯中 , 用幵水冲泡3分钟即可饮用 。
茶疗功效:清热生津、消食下气 , 对腹中胀满有一定的功效 。
妙用保健
防辐射:雨花茶含有防辐射物质 , 边看电视边喝茶 , 能减少电视辐射的危害 , 并能保护视力 。
通便:雨花茶中的茶多酚可促进胃肠蠕动、胃液分泌 , 茶叶经冲泡后 , 茶多酚被人体吸收 , 能达到通便的目的 , 使人体内的有害物质及时地被排出体外 。
减肥:雨花茶中含有维生素B, , 能促使脂肪充分燃烧 , 将其转化为人体所需的热能 , 长期饮用有减肥的功效 。
品饮鉴赏
茶具准备:玻璃杯或瓷杯1个 , 南京雨花茶2-3g , 茶匙1把等 。
投茶:采用上投法将雨花茶投入玻璃杯或瓷杯中 。
冲泡:先向杯中注少量水 , 浸润荼芽 , 待茶叶浸透后继续注水 , 水温要保持80-90度 。
分茶:将泡好的茶水倒入茶杯 , 以七分满为宜 。
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