到了明代,酿酒工艺得到发展和提高,药酒开始进入宫廷 。 当时明代建有御酒房,专造各种药酒,并且还成为宫廷御酒,比如“御制药酒五味汤、真珠红、长春酒等等 。 当时名噪金殿的“满殿香”,就有白术、白檀香、缩砂仁、藿香、甘草、木香、丁香等各种药物,合白面、糯米粉等酿制而成 。
民间作坊也有不少药酒制作出售,如薏苡酒、羊羔酒等 。 包括普通百姓酿制的椒柘酒、菖蒲酒等等 。
到了清朝,药酒又得到了进一步的发展,医学家又创造出了许多新的药酒配方 。 但是此时的药酒除了用于治疗疾病,更大的用处是用于养生保健 。 尤其是在宫廷里,具有补身益处的药酒需求量十分大,得到了空前的兴旺发展 。
清朝皇帝经常饮用的一种药酒名为“松龄太平春酒”,这种药酒对老年人身体虚弱,睡眠不实以及骨质疏松,具有一定的治疗效果 。 这款能够养生保健的药酒,在皇宫中十分流行,后来逐渐传播到民间,得到了广泛传播 。
除了这款“松龄太平春酒”,还有一款“夜合枝酒”,也是清官御制之一大药酒 。 夜合枝即合欢树枝,酒之药物组成除了合欢枝外,还有柏枝、槐枝,桑枝、石榴枝、糯米、黑豆和细曲等,可治中风挛缩之症 。
清朝中后期,药酒在宫廷亦或是民间都十分流行,无论是治疗疾病还是保健作用,我们都能够看到药酒的身影 。
发展到宋明清时期,酿酒技术已经与当今无异,相比前代而言,酿酒技术得到了空前发展与提高,所以药酒的普及也就变得十分盛行 。
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一更结语:随着时代的发展,古代药酒在人类的生活中占据着越来越高的地位 。 酒从“小饮酌情,大饮伤身”到逐渐成为了能够强身健体、保健的药酒,也反映了社会的发展与进步 。 发展到如今,药酒甚至成为了各大宴席以及人情交往中的饮品,这也逐渐体现出它的社会价值 。
药酒酿制,不仅继承了传统制作经验,还吸取了现代科学技术,使药酒生产趋向于标准化 。 现代社会,随着人们越来越重视中国传统文化,中药发展的愈加迅速 。 而作为中药一部分的药酒,也越来越受到了人们的关注,药酒的发展前景逐渐广阔 。
药酒作为酒文化的一分子,更是中国的国粹,相信在不久的将来,具有中华传统特色和文化历史悠久,又符合现代科学水平的中国药酒,必然和整个中医中药的发展一样,为人类的健康长寿,做出新的贡献 。
参考资料:《外台秘要》《太平圣惠方·药酒序》《北山酒经》《中国药酒大全》等
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