弧度|选一款合适的葡萄酒杯，有哪些讲究？勃艮第|杯口|香气|的设计|花果

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深夜，朋友甩来一张图：“最近刚入了葡萄酒坑，想着应该买个酒杯，没想到种类这么多，眼都花了，你给推荐一只吧！”
我点开一看，不眼花才怪。适用于干型、适用于甜型的，按产地划分、按品种划分的，大口或小口、长颈与短柄，怎么看起来每一支都有必买的理由，比挑酒还要选择困难？
酒杯分类千千万，但对于普通消费者来说，只需满足最基本的日常需求，挑选适合的一两支主流的葡萄酒杯，足矣。接下来，本文将依次为大家揭秘，哪一款是你的那一杯？
波尔多杯
虽然叫波尔多杯，这款杯型实则适用于所有类似于波尔多风格、浓郁强劲的干红葡萄酒。波尔多杯杯身较长，拥有宽阔的杯肚，为酒液提供了较大的空气接触面，以帮助唤醒葡萄酒、柔顺单宁；其杯壁的弧度能较好地调控酒液在口中的扩散，而宽杯口则可以更好地散发多层次的香气。

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正因如此，波尔多杯很适合波尔多、隆河谷、里奥哈等产区的干红，以及其他赤霞珠 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、西拉 Syrah / Shiraz、丹魄 Tempranillo 等品种酿造的葡萄酒。
勃艮第杯
相较于波尔多杯，勃艮第杯的杯身更浅，杯口较小，神似圆胖的球形，杯壁以更大的弧度收缩，凝聚香气。球状杯身可以令酒液先落到舌头中部再向四方流散，从而使香气、酸度、酒体更好地融合。它通常被认为适合风格轻盈，香气细腻的酒款，此外也非常适宜老年份干红葡萄酒的品鉴。

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因此，勃艮第杯非常适合用于勃艮第干红、博若莱特级园的品鉴，以及其他黑皮诺 Pinot Noir、佳美 Gamay、内比奥罗 Nebbiolo、巴贝拉 Barbera 酿造的葡萄酒。
此外要注意的是，由于波尔多杯与勃艮第杯的杯壁弧度不同，使用波尔多杯品鉴时，头部的仰角没有用勃艮第杯时大，因此波尔多杯中的酒液进入口腔的速度要比勃艮第杯来得缓慢。所以，即便是同一款酒，不同杯型下的表现也会有所不同。
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯的外观有点像小号的波尔多杯，杯体没有太大的弧度。与红葡萄酒不同，白葡萄酒通常在更低的温度下饮用，因此，杯器的容量、杯肚和杯口都偏小，这样能避免过快升温、减少与氧气的过度接触、更好保持清爽的花果香气，不至于消散得过快。

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根据它的设计，这款酒杯适用于绝大多数的干白葡萄酒和清新易饮的桃红葡萄酒。
甜酒杯
甜酒杯通常长得短小精悍。品甜酒最好选择杯口张开而非内敛的酒杯，饮酒时，这样的设计可以让酒液率先流向舌尖，也就是甜味感知最敏锐的区域。

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同样，甜酒杯也适用于加强酒如波特 Port、雪莉 Sherry 的品鉴，其特殊的收口设计可以更好地发散花果香气、挥发掉部分酒精，淡化酒精感为品鉴带来的不良影响。考虑到这些酒款通常酒精度更高或者口感过甜，这类酒杯通常较为精小，以便控制一次性的饮量。
起泡酒杯
【弧度|选一款合适的葡萄酒杯，有哪些讲究？】侍奉起泡酒最常见的就是笛型杯了。这种杯型挺拔细长，收口极小，可令起泡酒的气泡不轻易散失，同时延长的杯身更利于对起泡酒中气泡轨迹的观赏：同另一种杯身较浅的碟型起泡酒杯相比（没错，就是叠香槟塔的那种），援引法国兰斯大学的气体色谱分析，笛型杯的气泡消散速度比碟型杯慢3倍。

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