中国人什么时候开始吃小龙虾？这等美食的背后真有段黑历史吗？ _知识百科

天气热了，越来越多的人喜欢在傍晚约三五好友一起去吃小龙虾了。要说这小龙虾这些年成了中国人夜间美食的“明星” 。无论南北都成了必不可少的一道菜。
美食要是火了，那谣言更是拦不住。在小龙虾火了之后，关于他的各种黑历史那是刷爆朋友圈呀。最出名的要属声称小龙虾是二战时期日本人用来处理中国人尸体的，外国人都不吃……
这样的美食，你相信它背后有这么恐怖的历史吗？
淡水小龙虾学名为“克氏原螯虾”，英文名称为“红沼泽螫虾”，它是淡水螯虾家族中—个类群。
国外研究开发淡水小龙虾的历史很早，可以追溯到100多年前。但从养殖淡水小龙虾的历史看只有60～70年。20世纪70年代后发展非常迅速，北美是淡水小龙虾分布最多的地区。
美国是小龙虾养殖最早的国家，美国路易斯安那州养殖的小龙虾世界闻名，所采取的养殖模式主要是“种稻养虾” 。即在稻田里插秧，等水稻成熟收割后随即放水淹没秸秆，然后投放小龙虾苗种，被淹的水稻秸秆直接或间接地作为小龙虾的饲料来源。
1978年美国国家研究委员会强调发展淡水小龙虾的养殖，在那里，淡水小龙虾已成为重要的水产资源。澳大利亚20世纪60年代后期开始了淡水小龙虾的养殖和研究工作；欧洲对淡水小龙虾的开发很早，20世纪初捕捞量就相当高，后由于虾病的危害，产量大减。
20世纪60年代后，芬兰、瑞典、法国、英国、奥地利、德国、波兰和前苏联等一些国家从国外引进一些抗病力强的优良种类。如20世纪70年代他们引进宽大太平螯虾、土耳其螯虾、克氏原螯虾。80年代初，法国、英国、西班牙等欧洲国家先后从澳大利亚引进麦龙螯虾，90年代又从澳大利亚引进红螯螯虾，积极发展螯虾养殖，恢复螯虾资源。
瑞典从1969年到1986年连续18年向湖泊、河流、塘堰中投放宽大太平螯虾的幼虾和成虾，其养殖效果非常明显。
瑞典人更为疯狂的是，他们还专门有一个“龙虾节” 。据说，20世纪初，由于瑞典的小龙虾面临被过度捕捞的危机，政府便出台了一些限制政策，人们只有在每年8月才被允许捕捞小龙虾。正因为要经过长久的等待才能尝到如此的美食，且一年只有一次，人们觉得应该在此时庆祝一下，小龙虾节就这样应运而生了。
在小龙虾节期间，一定还要举行“小龙虾晚会” 。作为晚会的吉祥物，小龙虾自然必不可少：大家纷纷戴上为节日特制的围裙，在室内铺上带有花边的桌布，使用色彩绚丽、五彩缤纷的餐纸，再点上红彤彤的龙虾形状的大灯笼。在这欢快的气氛中，人们围坐在餐桌前一边品尝小龙虾，一边喝酒，同时对小男孩的勇气给予赞扬和肯定。第二天大人们会赠送给小男孩礼物，希望他们健康成长，所以这一天也被称为“小男孩节” 。
非洲大陆原本没有淡水小龙虾的分布，20世纪70年代肯尼亚开始引进克氏原螯虾进行养殖，现在克氏原螯虾在非洲已成为一个优势的种类，天然分布在非洲的很多国家。
20世纪80年代后一些非洲国家如南非、津巴布韦等又从澳大利亚引进麦龙螯虾和雅比螯虾。20世纪90年代后埃及、肯尼亚等国又从澳大利亚引进红螯螯虾，以至发展到非洲的马达加斯加岛也有淡水小龙虾的养殖。
由此可见，外国人其实率先养殖这种小龙虾。如今却说外国人都不吃，这可能吗？我们接着梳理。
小龙虾在北美洲、欧洲、非洲都游历了一圈了，什么时候来的亚洲呢？
1918年日本从美国引进淡水小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，从而淡水小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散，天然产量很高。

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