立春代表的寓意是什么-银杏代表的寓意是什么 _生活百科

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【立春代表的寓意是什么-银杏代表的寓意是什么】2021 2月3日22时59分，春的序幕将正式揭开。

立春，是二十四节气中的第一个节气，在清代初期被官方历书归入正月节气，作为一年中首个节气，通常时间点在公历每年2月3至5日。

立春是中华民族重要的传统节日之一。古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也。春气始而建立也。 ”从此雪消风自软，阳和起蛰，品类皆春，万物生长与四时交替又开始了新的轮回。

律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。古人认为：“立春三候：东风解冻，蜇虫始振，鱼陟负冰”，就是说立春后五日东风送暖，大地开始解冻；再五日，蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒；又五日，河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。苏轼说：“春江水年鸭先知”，动植物总是能最先感受到自然的变化。

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以农耕为主的中华民族，自古以来，从官方到民间都极为重视立春节气。立春之日的迎春活动已有三千多年历史。《事物记源》载：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚。 ”《礼祀·月令》说。立春日天子亲率三公九卿诸侯大夫，到东郊迎春，并鞭打土牛，祭祀春神句（gōu）芒，祈盼风调雨顺、五谷丰登。后世延续了此活动，并渐渐遍及于民间。

迎春鞭牛是一种策励农耕的节俗，怕牛休息了一个冬天变得懒怠故而以木棍鞭打。这既是对春牛垦耕劳动热情的唤起，同时也警示着人们时不我待，勤勉需及春。汉代王充在《论衡》中就记载了这种立春开耕的民俗，《随书》礼仪志也说立春这天“彩仗击牛”，预兆丰年。明清时期，大部分地区都有打春牛的习俗，刘侗《帝京景物略》、厉惕斋《真州竹枝词》都有所记载。但是也有例外，郎瑛《七修类稿》引用俗谚：“徐州不打春，邳州无东门，若使打春与开门，蝎子要死人。 ”可以推测，徐州是不打春的。

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民以食为天。中国是爱好美食的国家。在北方，春饼无疑是立春日的饮食主角。早在唐宋时期就有:"立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘"（宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》）的记载。

杜甫晚年寓居夔州，回忆起在中原时立春时节俗时说：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。 ”（《立春》）甚至是元代契丹诗人耶律楚材也说：“昨日春朝偶然忘，试作春盘我一尝。木案初开银线乱，烹瓶煮热藕丝长。匀和豌豆槡葱白，细剪蒌蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏粱。 ”诗中的“木案”即春盘， “银线”即粉丝，其他的藕、豌豆、葱白、蒌蒿、韭黄等，都是人们制作春饼最为惯常的蔬菜。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。 ”可见，吃春饼已逐渐成了一种期盼吉祥如意、消灾去难的传统民间习俗。

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与北方吃春饼不同，南方喜欢吃的是春卷。较早记录炸春卷制作的典籍是元代的《居家必用事类全集》 “卷煎饼”：摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫰莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。 ”清代则出现春卷的名称。《调鼎集》载：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。 ”这部典籍明确提出了“春卷”之名，同时也比较详细地介绍了春卷的制作过程和不同口味春卷的馅料调制，可以看出，至晚到清代时，古人的春卷就与现今的春卷极为相似了。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

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