泡打粉和酵母有什么区别


泡打粉和酵母在采用的发酵方法、成分特性、用途以及安全性能等方面都有很大的不同 。泡打粉采用的是化学发酵方法,多用于烘烤蛋糕,而酵母采用的是生物发酵法,比泡打粉发酵的时间要更长,一般用于烘培面包 。
泡打粉是什么

泡打粉和酵母有什么区别

文章插图
泡打粉是一种复配膨松剂,又叫做速发粉、发酵粉、发泡粉等等,主要用于食物的快速发酵方面 。
泡打粉按照发酵的反应不同,分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉三种类型 。
【泡打粉和酵母有什么区别】 泡打粉是一种快速发酵剂,储存的时候通常要放在防潮、阴凉、密封的环境中,避免靠近热源和火源 。


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