淘米水 ， 很多年轻人都会直接扔掉 ， 觉得是洗米的脏水；但对于老一辈的人来说 ， 这可是“宝贝” ， 觉得它能祛油润肤护发 ， 还能去除蔬菜里的残留农药……直接倒掉实在是太可惜了~

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那么 ， 淘米水究竟有没有用？到底好不好？
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关于淘米水的是是非非
究竟孰真孰假
1淘米水能祛油护肤？
网上的说法是淘米水中含有蛋白质、淀粉、矿物质等 ， 经常用淘米水洗手脸 ， 可以滋润皮肤；另外 ， 洗过两次后的淘米水呈弱碱性 ， 适合用于面部清洁 ， 特别是对于长青春痘、毛孔粗大的肤质有改善效果 。
但真相却并非如此 。
大米在生产、包装乃至销售的过程中 ， 难免会有灰尘或是粉尘掉入 ， 而淘米水 ， 顾名思义就是将米上这些脏东西洗出来以后的水 ， 既不干净也不卫生 ， 长期用这样的水洗脸泡手 ， 不仅达不到养护的作用 ， 还有可能导致皮肤瘙痒、过敏等其它病症 。

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2淘米水能黑发、防脱？
网传淘米水中含有B族维生素 ， 其参与蛋白质的合成 ， 可以帮助头发的色素细胞修复 ， 使头发更为茂密黑亮 。 那么 ， 淘米水对脱发护发到底有没有帮助呢？
专家表示 ， 淘米水中确实含有维生素B ， 但是浓度非常低 ， 滋养护发作用微乎其微；另外 ， 脱发并不仅仅是缺乏维生素B ， 也可能是缺少硒、铁、维生素A、维生素D ， 又或者是因为压力大等所致 。
因此 ， 单纯通过淘米水洗头来治疗脱发并不可取 。

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正确淘米 ， 减少营养流失
淘米时 ， 大米中的营养素确实会有所流失 ， 因为大米的营养成分65%在外层 ， 而反复的淘洗、揉搓或是热水洗等 ， 都会增加表层营养素的流失 ， 包括一些维生素、无机盐和糖类 。
根据实验 ， 大米经过反复淘洗 ， 维生素B1损失率40%～60% ， 维生素B2和尼克酸损失率为23%～25% ， 碳水化合物为2% ， 无机盐为70% 。

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所以淘米也要掌握“正确姿势”：
1淘米不过三
有些人淘米喜欢淘到水显不出任何白色 ， 总觉得这样才是把大米洗干净了~
其实不是的 ， 大米洗到水都不变白了说明里面很多的营养成分都被洗掉了 。 而淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土 ， 现在很多超市购买的包装大米几乎没有杂质 ， 所以没必要洗很多次 。
2不宜用手反复搓
有些人淘米喜欢用手使劲揉搓 。 但试验表明 ， 米粒在水中经过一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白质会损失4% ， 脂肪会损失10% ， 无机盐会损失5% 。
所以放入水中的米顺时针搅拌两三次就行了 。

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3淘米用冷水
水温偏高时 ， 碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加 ， 融入淘米水中 ， 导致营养损失增加 。 因此 ， 用凉水淘米就可以了 。
4淘好后直接下锅煮
有些人喜欢洗好米后浸泡一会再下锅 ， 觉得口感更好 。 的确 ， 浸泡能使水尽快传递到米粒内部 ， 让淀粉颗粒充分吸水膨胀 ， 热量再传递进来 ， 使“糊化”比较充分、均匀 ， 提升米饭口感 。
但是浸泡太久 ， 会使大米损失营养 ， 而食用软烂的大米 ， 血糖更易升高 ， 这对于糖尿病患者是不友好的 。 所以每次洗米后最好都直接煮 。

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