1、般经过3~4天(或更长时间)的晾晒后,柿子果肉表面就会开始发白并结皮 。当你感觉柿子的果肉开始发软时,就可以用手轻轻揉捏了,这样能促进柿子软化、脱涩 。第一次揉捏的力度和程度都要轻,防止把柿子捏破,只需要把柿子的果肉挤伤就可以了 。
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2、经过第一次揉捏后,再继续晒制一段时间,你会发现柿子表面开始出现皱纹了,此时可以进行第二次揉捏了 。这一次要加大力度,把果肉中的硬块都捏碎,包括果心里的硬块 。
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3、第二次揉捏完成后过两到三天的时候,就可以进行第三次揉捏 。在第三次揉捏时要把果柄和萼盘都捏掉,还要注意把柿子核挤出来,并把柿子用双手挤压成饼状 。
4、然后把挤成饼状的柿子柿蒂对着柿蒂两个两个地叠在一起,摆放在纱窗或竹箩上继续晒制一段时间 。一直晒到柿饼开始发硬,用手不太容易捏动的程度,这说明柿饼里的含水量已经很低了,此时就可以不用再晒了,收起来准备出霜吧 。
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以上就是晒柿饼的详细步骤,如果你想要自己晒出好吃的柿饼,这里的步骤一个都不能少 。但是晒柿饼各个阶段所需要的时间并不是定数,它与柿子的大小、空气中的含水量高低、阳光是不是充分、通风是不是良好等多种因素有关,所以大家要根据各个阶段的特征来判断决定 。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言 。
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