【毛血旺需要哪些食材】 血旺一词指血豆腐 , 一般用鸭血 , 个别有用猪血 , 主要食材还有鳝鱼片 , 毛肚 , 鱿鱼 , 肥肠 , 午餐肉等 , 还可以自己加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等 , 现在市面上有着各式各样的做菜调料 , 可以直接购买毛血旺的调料制作 。
毛血旺需要哪些食材
文章插图
毛血旺以鸭血为制作主料 , 烹饪技巧以煮菜为主 , 口味属于麻辣味 , 其起源于重庆 , 流行于西南地区 , 是一道著名的传统菜式 。
正宗的毛血旺 , 盆内的红油不会少于一半 , 而且油滑透亮 , 不浑不浊 , 具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 , 油少不仅影响味道和口感 , 也不利于保温 。
吃毛血旺时 , 建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物 , 因为菜叶易“挂油” , 吃起来更辣 , 可以循序渐进 , 先从不太辣的吃起 。
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