饮食观念的革新中国传统的烹饪方法——辐射效应近现代长江流域 _长江流域

【饮食观念的革新中国传统的烹饪方法——辐射效应近现代长江流域】如今，由于物质水平的不断发展和提高，人们不再像以前那样注重品味。随着新观念的形成，人们的饮食要求更加平和，更加注重健康。随之而来的是中国饮食文化结构的变化。

鸦片战争后，中国逐渐从独立的封建国家向半殖民地半封建国家转变，社会饮食结构发生了巨大变化。
从封闭到开放
近代长江流域饮食文化率先由封闭走向开放，不断适应时代潮流，从而带动了中国饮食文化的现代化进程。例如，从西方引进面粉加工及其制品，对中国现代食品工业的发展产生了深远的影响。
此外，20世纪初，罐头、饼干、蛋制品等西方食品工业产品在长江沿线主要城市也有可观的销量。啤酒和其他食品制造厂。
西餐及相关产业的建立，丰富了中国传统饮食文化的内涵，促进了长江流域食品工业的发展。在将西方现代食品工业技术引进中国的同时，作为西餐文化综合载体的西餐厅也出现在沿江各大城市。
辐射效应
近代长江流域饮食文化的发展和变迁，以长江中下游的外贸口岸为中心，逐渐影响和辐射到周边地区。中国人普遍有一种欣赏外国的文化心态，对西餐也有新奇感。
在上海的影响下，汉口、南京、重庆、宜昌、九江等沿江城市的饮食生活也发生了类似的变化近代中国什么是中国文化，并已形成向长江流域其他地区的辐射，促进了长江流域其他地区的饮食生活。整个长江流域。文化创新。
饮食观念的创新
中国传统的烹调方法更注重菜品的整体效果近代中国什么是中国文化，讲究大锅的和谐，把味道放在首位。很难进行定性和定量分析。西方传统烹调方法多从理性角度考虑，注重营养和卫生，而不注重口味，呈现出口味单一、营养丰富的特点。随着近代中西饮食文化的频繁交流，人们感受到西餐重视科学营养的重要性。
新中国
我们的饮食结构发生了很大的变化。不再是大鱼大肉，而是营养的结合。“西方人更讲究修身之道，不分贫富贵贱，凡是有一点财富的人，每顿饭都要两种口味，要有牛肉，一两种洋酒。吃完有水果和咖啡。，还有雪茄。
早晚一定要喝牛奶或牛肉汤。工人们虽然为皇室服务，但每7天必须吃一两次牛肉，否则就不可能保持健康。” 这种以营养为导向的饮食观念传入中国，冲击了中国重口味、满足饱的传统。饮食的概念。人们开始关注营养和卫生。

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