虾肉如何处理可以吃起来又酥又脆 _虾肉处理

虾肉是我们生活中比较常见的一种食物因为虾有着很高的营养含量并且对身体很有好处吃虾也不会造成肥胖，所以对于人们来说吃虾是一种很好的选择也正因为如此人们发明了许多虾的做法那么对于人们来说虾肉怎么做味道更加美味呢?
虾肉是我们日常饮食上比较常见的一种海鲜类，而虾肉的做法也有很多种，炸虾也是一种比较常见的做法，炸虾不仅口感酥脆，而且外酥里嫩营养价值丰富，而且做法也很简单，首先需要准备好处理好的虾肉，将碗中倒入水放入淀粉，将虾肉均匀的裹上淀粉下锅炸熟即可。
虾怎么炸又酥又脆
虾肉怎么炸又酥又脆?
第一步：处理大虾
1、将大虾洗净，虾线也一并拽出来，放置在一旁备用。
PS：在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。
2、大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味。
3、腌制好的大虾要将水分全部擦干，并撒上一些淀粉，让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。
PS：大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆，吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下，薄薄的裹上一层就可以了。
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第二步：调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。
第三步：起锅，放入少量的食用油，等到食用油烧到6成热的时候关到小火，将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下，等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来，沥干油。
PS：一定要先将燃气关到小火后再煎大虾，这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。
第四步：另起锅，将之前煎大虾的油重新倒入锅中，再放入适量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。
第五步：倒入上一步煎好的大虾，再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。
一、原料
首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐
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二、具体的做法步骤
1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。
2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。
3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。
1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆
作方法
1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;

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2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉;
3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。
炸虾
材料
主料：青虾500克，
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2、用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

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