腊八节吃什么传统食物-民间腊八节吃什么食物( 三 ) _生活百科

5.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口， 10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味
腊八节吃什么?
腊八面的做法
腊八面--顾名思义就是农历腊月初八吃的一种面食，以前流行于关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃腊八面。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面” 。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。
原料：面粉。
辅料：豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。
调料：酱油、食盐、醋、花椒、油。
做法：
1.先将面粉炒熟，和好面。
2.把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用。
3.将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后，先把洗泡过的等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉调进去，加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。
烹饪技巧
做腊八面前一天下午就得炒好面粉。
腊八节吃什么?
腊八面的特色：
腊八面第一碗先献给灶王爷--民以食为天么;第二碗敬财神爷--祈福赐财;第三碗上供到列祖列宗--求得保佑子孙，家业兴旺。再将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。一切停当后，这才长幼有序地盛上一碗“腊八面” ，或围在饭桌旁，或蹴在炉子四周，或蹲在院中的捶布石上，谝着闲传，吃着“腊八面” ，那个“酷”劲儿，不是神仙，胜似神仙。厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了，她们围裙不解，端一碗“腊八面” 。依在门边，边吃边留心男人们的评论，还得留神谁的吃完了，及时地再给盛上一碗。
吃到最后，都得留下一碗，象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴，就连看门的小黄狗也不能拉下。如今，时代变了，巷口不过百米就是购物超市，一年四季有卖的时新蔬菜，别说是红萝卜、白萝卜、白菜，就是夏天才有的黄瓜、西红柿、青辣子、蒜薹，数九寒冬里也是嫩生生，水灵灵让你挑选。
腊八豆腐的做法
1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
菜品特色
成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
腊八是我国的一个非常传统的节日，很多人对于腊八这一天是非常的重视的，从上面的介绍当中我们可以看出，其实各地腊八的习俗是不一样的，但是不管怎样，都能够体现出人们对于腊八这一天的重视，希望以后人们可以做出更多的美食。

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