立春吃春饼-立春吃春饼稿件 _生活百科

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散文:消逝的“咬春”习俗
文：高志明立春是二十四节气之首，寓意是阳气上升，万物更生，新岁开启。在旧时立春不只是一个节气，还是一个很重要的节日。因为那时春节就是从立春节气这天开始的，也就是说立春到了，春节就到了。因此立春也叫立春节，正月节、岁节、岁旦等。立春又有咬春、打春一说。
今年立春早，在旧岁小年前的腊月廿二日。这天对于大多数国人来说并没有什么特别之处，除了学生放寒假，其他人还在上班，大街上同往常一样。我出于怀旧，趁着去菜场买菜，便询问相识或仅面熟的小区邻居，我说今日立春，你们“咬春”吗？有的一脸茫然，不知所云；有的回答随便吃点什么，没讲究的。我又说按照旧俗，立春当日要吃“三件套”的，分别是指嚼萝卜、吃春卷(春盘)、春饼的。他们根本不感兴趣，置若罔闻。我也只好笑笑作罢。他们当中有黄河以北的，有江淮之间的；也有长江以南的，总之，来自五湖四海。足见“咬春”这一习俗，已悄然淡出了今人的视野。我还是买了点萝卜和猪肉，回家一起红烧，独自“咬春”吧！当天上年，我还在小区周边的早餐店以及小吃店前转悠了几个来回，想寻找我儿时的一道美食一一“炸春” 。 “炸春”就是油炸春卷，跟炸油条似的。以韭菜、萝卜丝、荠菜、葱蒜之类的蔬菜和猪瘦肉为馅，用粉白的面皮将馅长条状地包卷起来，再将它们放入滚油中炸熟，金灿灿，香喷喷的春卷就可大饱口福了。然而，我寻寻觅觅大半个上午，春卷无影无踪，未能如愿，深感遗憾。
春卷是典型的炸食，形似春蚕，其外脆内软，香味浓郁。清代诗人林兰痴就曾以“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”盛赞春卷的味美。在清宫“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要的点心之一。
家乡过去立春吃春卷，就同端午吃粽子，过年吃水饺极其类似。在过去，春卷里包裹的都是新鲜的时蔬。人们吃春卷一定要把菜包起来，叫“有头有尾”，取吉利的意思。咬上一口春卷，如咬上一口春天，细细品味，满嘴都是春意盎然。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的那股坚持不懈的韧劲儿，是中国人特有的品质。
饮食的季节性折射出人们对大自然的膜拜，或者说是一种彻底的皈依。顺时饮食，凝聚了老祖宗的睿智。明代《酌中志》曾云:“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春' 。 ”民间一直有这样的说法，在立春这天吃萝卜，可保佑平安。 “萝卜上街，药铺里倒招牌”，这一俗语足以说明白萝卜是立春时节最佳的保健食物，有着“土人参”的美誉。难怪春卷里少不了萝卜呢，还有葱蒜，能预防感冒哩。老祖宗的聪明才智令人折服!
曾记得:儿时立春这天，乡下邻里之间互相馈赠“咬春”食品:有红烧肉萝卜，有油炸萝卜圆子，更少不了春卷，其乐融融。那时街面上早点摊一个挨着一个，喧闹至极。立春时节，春卷、油条、糍粑等比比皆是。人们一碗稀饭就着几块春卷吃起来，美滋滋的。这种从物质到精神的快乐享受，令我难以忘怀。
时过境迁，如今若想品尝春卷，网购尚可满足。然而只是从指尖到舌尖，全然没有当年“咬春”的氛围。尽管立春“咬春”这一习俗已经消逝，但它会永远完整地保存在我国民俗的辞典里，也将永远活在我的记忆中!
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