居住山区的瑶族, 有冷食习惯, 食品的制作, 都考虑便于携带和储存, 故主食、副食兼备的粽粑、竹筒饭都是他们喜爱制作的食品 。 劳动时瑶族均就地野餐, 大家凑在一块, 拿出带来的菜肴共同食用, 而主食却各自食用自己所携带的食品 。
常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒, 还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等 。 瑶族地区还盛产各种水果 。 蔬菜常要制成干菜或腌菜 。 云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡, 基本上是加盐白水煮食 。 有的直接用白水煮过之后, 蘸用盐和辣椒配制的蘸水, 以保持各种不同蔬菜的原味;肉类也常要加工成腊肉 。 广西的瑶族烹调肉类一般用干炒、水煮, 放盐调味, 用佐料的较少;而肉类则要做成味道十分浓郁的菜肴, 鲜肉或腊肉, 先炸烤焦黄, 然后再煮 。
瑶族人喜爱吃腌制食品 。 “鸟酢”, 是瑶族独具风味的着名食品, 用鸟肉腌制而成 。 将捕获的鸟去毛洗净、晾干, 拌以米粉及食盐, 放入一个小口瓦坛内, 用芭蕉叶封住坛口, 数日后即可取食 。 瑶家人常用“鸟酢”来招待贵客 。 有时, 还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等 。
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瑶族人也喜欢吃虫蛹, 常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等 。 瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等 。 瑶族人大都喜欢喝酒, 一般家中用大米、玉米、红薯等自酿, 每天常喝2、3次 。 云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用, 外出时, 常用竹筒盛放饮时对水 。
瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶, 认为这种茶有提神、清除疲劳的作用 。 很多地区的瑶族喜欢打油茶, 不仅自己天天饮食, 而且用油茶招待宾客 。 逢清明节时, 各家各户都要做染色花饭吃 。
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宴客有号称“瑶家三礼”的“敬茶洗澡接风酒”;全寨公宴贵宾的“碗酒串肉”;山珍野味杂陈的“献鲜”;以名珍“水龙肠”接风的“龙肠席”等 。 此外, 还有调解民事纠纷的“上门挂红酒”, 宣布断交撵人的“炒豆煮蛋” 。 其中, 不少食俗颇有意趣, 例如求婚带一包肉和两葫芦米酒, 女方同意便收肉不同意则刺破葫芦;择婿常有“埋蛋”之举, 视其变化决定取舍;姑娘出嫁向乡邻分赠焦黄豆;离婚仪式为“破竹筒”, 离婚双方各提一筒酒, 交换饮毕砍破竹筒后就此和气分手 。
【瑶族的习俗-】崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉;崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉;绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉;产妇分娩后头几天禁食猪油;祭神忌用狗、猫、蛇、蛙;猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用 。
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花篮瑶在除夕晚上要先以一块肉和一团粑粑给狗吃, 名为祭狗, 然后家人才能进餐 。 他们认为谷种是狗带来的, 先祭狗是预祷五谷丰登 。 节日菜肴要丰富多彩, 除鸡肉外, 还有河鲜和捕猎的山禽野味及豆腐 。
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