情感美文新收的糯稻 , 碾出米 , 碾成粉 , 带著稻禾的芳香 。 情感话题尺八的镬子 , 半尺高的笼屉 , 灶屋子里充满了雾气一样的热流 。 年的丰稔 , 年的溫暖 , 在檽米的香味和灶膛里轻轻地噼噼啪啪的木柴声中开始了 。
老家人新年必须蒸糕 , 故乡的绿豆糕尤其大 , 因此 蒸糕并不是件非常容易的事 。 每到蒸糕时 , 基本上一家人必须动手能力;亲人少的 , 隔壁邻居来帮助 , 或是两三家合在一起蒸 。
配置原材料是女性的活 , 提早几日就动手能力了 。 檽米和梗米注重占比 , 浸米的“水口”长度也是有注重 , 水口长的 , 打磨的粉细 , 蒸出的糕就糯 。 可是 , 这种注重还全是一些“模糊不清数据” , 每家的口感不一样 , 每家家庭主妇就会有不一样的“触感” 。 我儿时见到各乡都用大中型的碾粉机器碾米糊 , 村里人都去磨各种各样粉 , 因此 蒸糕新年的情况下 , 设备一定要清理好 , 那样才不容易有其他谷类粉末状渗入而危害粉的“色香味俱全” 。
到蒸糕的这一天 , 就需要配糕粉 。 情感话题加一定的水 , 加各种各样辅材 , 用粗筛筛好 。 此刻男生准备好笼屉 , 在镬子里放一镬水 , 镬子旁边垫好一圈棉花 , 防止漏汽 , 笼屉加热、刷油 。 此刻要配搭一个干净利索的火头军 , 火要大、长久而但是猛 , 以维持蒸气能够 匀称不断释放出 。 因此 , 蒸糕用的木柴也很有注重 , 软柴如麦草是不好的 , 没烧数分钟就满灶膛的余烬 , 危害气体流动性;硬柴如花草树木也不好 , 火过急 , 不久就把镬子里的水锅糊了 , 蒸糕全过程中是不能扳开蒸屉加凉水的 。 仅有不软不够硬的棉絮杆或是玉米秸秆 , 在丰收后晒得干巴巴的 , 此刻烧蒸糕火最好;豆萁则是稍次的挑选 。 和老公感情不和怎么办?0元领取一次专业分析!
等水烧开 , 才能够 上粉 , 先在蒸屉里轻轻地、匀匀铺地上三分之一糕粉 , 蒸一会儿 , 随后一层层地面上 。 等每一层基础熟透 , 再接下来上粉 。 情感美文全部全过程心无旁鹜 , 不可以心浮气躁 。 等一笼绿豆糕的粉上齐 , 轻轻地刮平 , 到基础熟透 , 盖上洗干净泡过水的白纯棉布 , 再等一定時间 , 就可以出笼了 。 出笼才算是更显男生优点的 , 一笼直徑一尺八寸 , 高三寸多的米发糕 , 滚热而糯软 , 必须一下从蒸屉里倾翻出去又不形变 , 沒有几公斤力气是不好的 。
【情感美文,家乡的年糕】
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