撒尿牛丸的来历和不同的做法有哪些 _撒尿牛丸

撒尿牛丸是一种比较常见的食材无论是在火锅还是麻辣烫中都可以看到撒尿牛丸而撒尿牛丸也受到很多人的喜爱，撒尿牛丸不仅美味并且有着很好的口感所以说很多人都喜欢吃撒尿牛丸并且撒尿牛丸中也含有比较丰富的营养适合人们食用。
【撒尿牛丸的来历和不同的做法有哪些】对于喜欢吃火锅的人来说撒尿牛丸这个食材想必并不陌生，这是火锅当中很常见的食材，也是非常受人欢迎的一种食材，其吃起来的口感Q弹并且味道非常鲜所以这么受人欢迎。而有许多人就思考起了撒尿牛丸是怎么来的，是由谁所发明的，那么下面就来详细介绍一下撒尿牛丸的来历是什么?
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸” 。
做法
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! (食神里的做法)
撒尿牛丸
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆!
做法二:
1. 猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时(高压锅半小时)煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
2. 就变成冻冻啦，冻冻切块
3. 牛柳切块
4. 与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来

文章插图
5. 打成均匀的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
撒尿牛丸的来历是什么
7. 倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
9. 放入虾仁和皮冻
10. 慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
11. 煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
12. 可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
13. 咬开会流汤汁哦。
上述的做法都可以做出十分美味的撒尿牛丸所以说推荐大家可以自己尝试着去做撒尿牛丸因为这样的撒尿牛丸比外面的更加健康，在撒尿牛丸中也可以添加自己喜欢的食材加入到馅里这样才能让撒尿牛丸变得更加的美味也更加符合你的胃口。

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