煮螃蟹时不希望螃蟹掉腿 , 建议可以用绳子将螃蟹捆绑起来 。在饭店吃饭时可以看到不少饭店的清蒸大闸蟹端上桌时都是捆绑的 , 这样做正是为了防止螃蟹在蒸煮时乱动导致掉腿或者漏蟹黄 。
煮螃蟹不掉腿的窍门
文章插图
一般购买螃蟹时 , 一些超市或海鲜市场会有由师傅专业捆绑好的螃蟹 , 买回家直接上锅蒸即可 。
【煮螃蟹不掉腿的窍门】 如果购买的是散装的螃蟹需要自己进行捆绑 , 建议在螃蟹嘴部插上一根筷子 , 这样螃蟹就会老实一些 , 方便捆绑 。
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