叫花鸡的由来

叫花鸡的由来

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【叫花鸡的由来】 叫花鸡是江南地区的名吃,据说是以前当地的乞丐首创的一道菜 。
叫花鸡,也叫作常熟叫化鸡、煨鸡,最原始的做法是将活鸡扭断脖子,将鸡的内脏从后门掏干净,不需要拔毛和放血 。然后使用黄泥调成的泥浆,把鸡涂满,形成一个泥球,用新鲜的荷叶包裹起来,在地上挖个坑,把鸡埋进去填好土 。最后在地面上生火,控制好火的大小,等火自然冷却,就可以把鸡挖出来了 。
敲掉裹在鸡身上的泥土时,鸡身上的毛就会和泥土一起脱落,然后就能食用 。这个办法十分便捷,不需要什么特别的工具和调料,但是不太卫生 。但如果想追寻叫花鸡的由来,还是要从这个方法上寻找依据 。
金庸小说《射雕英雄传》里就描写过叫花鸡的做法,是黄蓉做给丐帮帮主洪七公食用的菜,因为这道菜洪七公十分满意,对郭靖也是倾囊相授 。在现实中叫花鸡的产生确实与乞丐有关 。因为乞丐缺衣少食,在这种情况下就更没有适当的烹饪工具,所以叫花鸡这种对烹饪工具没有要求的肉食制作方式就诞生了 。
叫花鸡还叫做“富贵鸡”,这和历史上喜欢到处微服私访的乾隆皇帝有关 。据说乾隆皇帝在一次微服私访的时候,不小心流落荒野 。在饥肠辘辘的时候,偶遇了一个叫花子 。
好心的乞丐看到狼狈的乾隆帝就邀请他和自己一起吃饭,将自己烤好的叫花鸡分给了他 。乾隆帝饥困交加,得到乞丐的赠予也没顾及其他,就吃了起来,没想到却异常好吃 。
通过乾隆的品尝和赞誉,叫花鸡从此也就有了“富贵鸡”的叫法 。


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