冬天第一大补竟是这种家常菜( 二 ) _白菜

能促进胃肠蠕动
而白菜水分、膳食纤维丰富
也有润肠通便的作用
白菜和木耳一起炒着吃
不但色彩上黑白分明
口感口味互相补充
通便效果也是相得益彰
肥胖或者习惯性便秘的人可以常吃
大白菜+豆腐：增强免疫力
祖辈流传下来的话
“白菜豆腐保平安”
一碗白菜豆腐汤
是冬天最温暖的记忆
豆腐中蛋白质的含量高
钙含量也比较高
并且富含植物固醇
人体消化吸收率也比较高
白菜和豆腐的搭配
有助于降低人体血液中的胆固醇
增加人体对于B族维生素的吸收
促进钙元素的吸收
常食用有助于增强免疫功能
大白菜+海带：控制血糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”
很多人喜欢炖烂了吃
但对于需要控糖的糖友来说
如果白菜帮都炖烂了
纤维都炖软了，控糖作用会大大下降
炖白菜时放些海带
海带的控糖效果较好
最好把白菜帮切得宽一些、厚一些
纤维保存得更多
更有利于控制血糖
大白菜+猪肉：滋补脾胃
白菜性偏寒凉
若能搭配肉类一起烹调，可抵消寒性
脾胃寒凉的人就可以吃了
白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃
老少皆宜
另外
白菜和猪肉荤素搭配
既可增加肉的美味
又能使肉消化后的废弃物
在白菜粗纤维的帮助下顺利排出体外
大白菜+麻酱：补钙
老北京有一道乾隆白菜很有名
名字听起来高大上
说白了就是麻酱拌白菜
麻酱的钙含量比较高
可以说是一道补钙菜
将白菜叶洗净手撕后放入盘中
将1汤匙芝麻酱和3汤匙陈醋混合
搅拌均匀
再加入少量蜂蜜搅匀
将调好的料汁浇在洗净大白菜上
就大功告成了
大白菜最好选用中间叶子和菜心
并且芝麻酱脂肪含量高
食用要适量
大白菜+姜、葱白：预防感冒
将白菜洗净切碎
和生姜、葱白一起煮汤
加少许盐调味后食用
可预防感冒
大白菜也不能乱吃
有时候买回来的白菜
绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点
这种还能不能吃？
得分情况~

文章插图

1有黑点，但能用清水洗掉
如果黑点长在绿叶上
且能用清水冲洗干净
可能是菜虫的虫屎
也可能是环境中颗粒物或是泥土等
这些情况下，清洗干净就能食用了
2黑点较小，但清洗不掉
绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点
而且用水也清洗不掉
这表示黑点长在了白菜纤维里
也被称为“白菜病”
可能是土壤、气温等原因
造成的白菜缺钙
也可能是氮肥施用过量
导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点
不过，目前还没发现这个黑点对人有危害
但如果食用时还伴有苦味
食用后嘴巴发麻
就不建议食用了
有可能是化肥残留较多
3大黑点或黑斑，且洗不掉
白菜在生长过程中冻伤、病变
或是储存不当
会导致白菜出现黑斑甚至腐败
产生有害物亚硝酸盐等
对人体有害，不建议食用

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