【商代的调味品主要有哪些？】商代之时 ， 调味品主要是盐、梅 ， 取咸、酸主味 ， 正如《尚书?说命》所言“若作和羹调羹汤 ， 尔惟盐梅” 。这是商王赞美他的宰臣时说的话 ， 说他治理国家就像烹调羹汤 ， 没有高明的宰臣参与就像缺少调味品一样 。到周代之时 ， 调味固然也少不了用盐、梅 ， 而更多的是用酱 ， 这种酱便是可以直接食用的醯、醢之类 。在孔子的语录中 ， 有一句“不得其酱 ， 不食” ， 说的是在他生活的时代 ， 各类肉食按传统配有规定的酱汁调味 ， 如食鱼脍要用芥酱等 。孔子强调没有所需的酱就不吃鱼肉 ， 要求很是严格 。周礼还有一条规定 ， 叫“毋歜醢” ， 是说做客时千万不要直接端起主人的调味酱便喝 ， 那是用于调味的 。客人如果直接喝调味的酱 ， 主人便会觉得酱一定没做好 ， 味太淡了 。看到客人喝酱 ， 主人可能会说自己太穷 ， 穷得连盐都买不起 。
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