拔丝枣泥羊尾要怎么做好吃?拔丝枣泥羊尾要哪些材料?如何做拔丝枣泥羊尾

【拔丝枣泥羊尾要怎么做好吃?拔丝枣泥羊尾要哪些材料?如何做拔丝枣泥羊尾】拔丝枣泥羊尾详细制作步骤 1 。将红枣泡透捣碎成泥备用;2 。先将整块肥膘肉洗净 , 下锅煮八成熟捞出;3 。凉凉后均匀地片成约长17厘米、厚0 。3厘米、宽4厘米的大片约6片 , 取其3片 , 平放在砧板上 , 用净布在肉面上抹一抹 , 去掉表面油分 , 再用刀均匀地抹上约厚0 。
3厘米的枣泥;4 。将另3片肥膘肉分别整齐地覆盖在枣泥上 , 切宽1 。3厘米的条共约36条 , 成枣泥肥肉条(每条中间来枣泥);5 。将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别成入两个碗内 , 用筷子将蛋清用力搅发成泡沫状 , 再放入蛋黄搅匀 , 加入面粉、淀粉 , 用筷子轻轻拌匀成糊状 , 接着将枣泥肥肉条分批放入碗中均匀挂糊;6 。
炒锅放在火上 , 放入熟猪油 , 烧至五成热 , 逐块放入挂糊的枣泥肉条;7 。当肉条全部浮于油面 , 推动手勺 , 防止粘连 , 油温升离 , 要离火炸 , 以使料炸透 , 再把锅放火上 , 使肥肉油向外渗透 , 约10分钟;8 。炸至金黄色 , 连油倒入漏勺 , 沥去油 , 掐去每条上的面尾;9 。
炒锅放在中火上 , 放入白糖 , 加入清水 , 用手勺轻轻搅动 , 并旋转炒锅 , 防止烧煳(火大时要端锅离火);10 。待烧出浓汁 , 出现泡沫时再离火 , 用筷子搅起能拉成糖丝 , 即可倒入炸好的枣泥肥肉条 , 淋入熟猪油 , 持锅颠两下 , 使其蘸满糖汁 , 盘内抹熟猪油 , 盛入盘中 。


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