美味食物背后竟藏玄机! 这八种食物打死不能吃( 二 )


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咸鱼在贮存中,常容易发生发红现象,这是一种变质现象 。发红是由一种呈红色的嗜盐红菌所引起的,这类细菌能在盐类中生存,在含盐、水分和适当的温度条件下,便会大量繁殖生长,咸鱼恰恰具备这种条件,这些嗜盐细菌大量繁殖后,会使鱼的表面逐渐发红 。如果咸鱼组织已全部呈暗红色,并伴有哈喇味时,就不宜食用了 。此外,咸鱼及烟熏加工制作的鱼中均含有亚硝胺,而亚硝胺是公认的一种较强的致癌物质,常吃咸鱼会在体内累积亚硝胺,成为诱发癌症的因素 。还是少吃或不吃咸鱼为好 。
河豚
有些人把河豚视为珍贵的美味食品 。其实河豚体内有一种强烈的神经毒素,进入人体内引起神经传导障碍导致神经中枢麻痹 。河豚鱼毒性十分稳定,一般烧煮均不能将其破坏 。如果吃河豚中毒,首先表现在手指、唇和舌刺痛,忽然出现恶心、呕吐、腹泻、四肢无力、身体摇摆等现象,严重者会瘫痪,甚至死亡 。一旦河豚中毒,无特效解毒方法,因此,千万小心 。
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