吃烧烤有哪些危害烧烤的注意事项吃烧烤健康吗 _烧烤

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吃烧烤有哪些危害？
1、烧烤吃多了容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉” ，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
2、烧烤吃多了会刺激胃部
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火” 。
3、烧烤吃多了减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应” 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
4、烧烤吃多了可能致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
5、烧烤吃多了加大疾病隐患
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
夏季吃烧烤的注意事项
吃露天烧烤危机四伏
夏季气温较高，细菌和微生物很容易在食物上繁殖，导致食物变质、腐败，特别是一些肉类或海鲜、贝壳类食物。由于大多数路边烧烤没有保鲜冷冻的设备，食物更容易变质，而且路边地摊在烧烤食物过程中，所用的物品没有卫生保证。
【吃烧烤有哪些危害烧烤的注意事项吃烧烤健康吗】据介绍，烧烤过程中会发生“梅拉德反应” ，能严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。肉品直接在高温下烧烤，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生致癌物质，经常食用会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险，食用未烤熟的生肉还可能感染寄生虫病。
青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
啤酒不和烧烤同食
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

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