重庆火锅申请国家级非物质文化遗产保护好处进入非遗名录将获专项保护 _火锅

昨天，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护。全市数十家知名火锅企业的业主、火锅协会领导及市商务委相关部门共同见证了申报国家遗产的仪式。一群知名火锅大佬、炒菜高手也在现场进行了炒菜示范。
项目
申请保护传统油炸技术等
市火锅协会会长李德建表示，申请火锅作为国家级遗产主要是申请保护传统的煎炸技术、工艺、火锅用具、吃火锅的方式早在3年前，重庆火锅就被列为市级非物质文化遗产保护。希望重庆火锅的传统技艺和文化能够在规模化的工业化生产中传承下去。
李德建说，重庆火锅起源于两河交汇的码头文化。传统的手炒技术得到了广泛的应用，但与当初相比，无论是炒菜、食材、用具等重庆非物质文化遗产，都发生了变化。.
昨天火锅协会也表示，作为中国火锅之都，重庆火锅将申请世界级非物质文化遗产保护。
好处
进入非物质文化遗产名录将获得专项保护资金
据专家介绍，火锅最早是朝天门码头的工人吃的。因为调料和菜品都不丰富重庆非物质文化遗产，这些人把所有的调料和一些牛杂等剩菜一起煮了。三五个人聚在一起。一起吃饭还可以保暖，这就是火锅的雏形。如今，火锅的生产工艺越来越讲究，很多油炸工艺也被工厂标准化生产所取代。火锅底蕴含数十种食材，经过多道工序制作而成，火锅的食材也发生了变化。
【重庆火锅申请国家级非物质文化遗产保护好处进入非遗名录将获专项保护】非物质遗产一般是指濒临灭绝的物品，而重庆火锅如今如此红火，为什么还算“遗产”？该市非物质文化遗产保护中心工作人员王海涛介绍，申请世界遗产名录有几个条件。一是年龄必须在100岁以上；其次，传统技能面临流失；第三，在某个地区的影响比较大，包括文化、工艺。火锅油炸技术虽然仍是传承下来的，但却是能够代表一种地域文化的重要标志。同时，在大规模的工业化生产中，传统的油炸技术也在发生变化并逐渐失传，因此也可以申请世界遗产。.
重庆火锅协会相关人士介绍，一旦获准进入非物质文化遗产名录，将获得专项保护资金，有利于重庆火锅的传承。同时，政府也会为即将失去的项目寻找传承人，并给少数民间传承人支付“薪水”，鼓励他们传承相关技能。
动作
火炬将于3月22日收集并交付
食品类非物质文化遗产保护申请已在杭州、长沙等城市启动。杭州名小吃、长沙老字号火宫臭豆腐、龙脂猪血、水煮饺子、八宝果饭、姐妹饺、荷兰面等名小吃的传统技艺也被列为非物质文化遗产。
据市火锅协会初步统计，目前我市火锅企业2万多家，火锅从业人员超过200万人。它占据了全国火锅行业的半壁江山，在全国具有非常大的影响力。为传承重庆火锅文化，昨日，市火锅协会会长李德建表示，今年3月22日将举行火炬收集活动，收集到的火炬将传递给知名的重庆。全国火锅店支持重庆火锅。申请国家遗产。
李德健说，韩国泡菜申请世界遗产名录，不是申请的生产技术，而是泡菜文化。作为对重庆码头文化的生动诠释，重庆火锅文化也将通过应用传递给世界。

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