“生酮饮食是指碳水化合物含量非常低、蛋白质含量适中、脂肪含量高的饮食 ， 原是用于治疗儿童难治性癫痫的 。”首都医科大学附属北京友谊医院内分泌科副主任医师尹洁说 ， “虽然脂肪能增加饱腹感 ， 但不能快速提供能量 ， 加上摄入的碳水化合物少 ， 人体要利用能量就得动员体内的脂肪分解 ， 生成的酮体就被用来取代葡萄糖供能 ， 因此短期内可以达到减重效果 。可是长时间以生酮饮食来减脂 ， 有些会造成乏力、脱发、便秘 ， 甚至增加患心脏病、糖尿病等风险；对于妊娠女性来说 ， 有研究提示可能会影响婴儿的神经管发育 。”
白水煮一切、过度节食、催吐……对于一些人来说 ， 提到卡路里总是“坐卧不安” 。然而 ， 长期采取“过激”的减脂方式 ， 不仅会影响正常的身体机能 ， 还会增加健康隐患 。事实上 ， 过分控制卡路里摄入是不可取的 ， 学会与卡路里“和解” ， 不仅要控制卡路里的摄取 ， 也要注重卡路里的消耗 。健康减脂、合理膳食 ， 尹洁总结为：“多食果蔬多喝水 ， 补全营养少油盐；适量坚果蛋奶肉 ， 主食宜选全谷豆；吃动平衡加控糖 ， 天然有机更安全 。”
2.你应该如何增肌
要想有肉眼可见的增肌效果 ， 没有力量训练的配合光靠吃是很难做到的； 增肌也要学会和卡路里“相辅相成” ， 不吃碳水化合物、脂肪 ， 只吃蛋白质的增肌方式不太经济 。
在北京从事文字工作的赵女士因为体脂率只有10% ， 属于偏瘦类型 ， 增肌一直是她的愿望 。“平时在健身房就随便练练 ， 我觉得健身教练推荐的增肌食谱是一种营销 。我自己也不敢喝蛋白粉这一类的运动营养品 ， 总担心有副作用 。我该怎么办？”
“除去运动和审美需求 ， 一个健康的人不需要额外增肌 ， 增肌更多针对的是患有肌肉减少症的老年人和消耗性疾病的患者 。”尹洁回应 ， “普通人在专业人士指导下及没有肾病的基础上 ， 视自身需求选择符合食品卫生标准的营养补剂适量食用是可行的 。”
采访人员在采访中了解到 ， 运动营养品作为人体运动流失的营养补充 ， 相关的食品安全流程是非常严格的 。“以蛋白质消费品为例 ， 我国对进口原材料进关需层层审查 ， 小到生产方资质 ， 大到检验检疫、消毒杀菌等环节都必不可少 。生产前 ， 所有原材料的生产资质、检测报告需再次进行审查 ， 生产后的产品在拿到检测机构的报告前严禁外流 ， 确保做到每个环节都不会出现危害食品安全及违法违规的情况 。”北京璟熠食品科技有限公司品牌负责人闫继泽表示 。
当前 ， 不少消费者存在一定的误区 ， 误把什么都不摄入当作健康 。
北京协和医院肾内科主治医师郑西希说 ， 想要有肉眼可见的增肌效果 ， 没有力量训练的配合光靠吃是很难做到的 。“要想刺激肌肉蛋白合成 ， 在蛋白质的选择上 ， 液体优于固体 ， 亮氨酸含量高的蛋白质最好 ， 因而乳清蛋白粉的效果属于增肌界的‘天花板’ 。对非专业运动人士来说 ， 吃天然食物 ， 如牛奶、牛肉或其他蛋白质丰富的食物也可以增肌；在时间上也并没有明确的增肌时间窗 ， 每次力量训练后的24~48小时内增加蛋白质的摄入都可以促进增肌；但想要获得最优的增肌效果 ， 推荐通过少量多次的形式来摄入蛋白质 ， 比如三餐都摄入优质蛋白 ， 睡前可以再增加一次 ， 喝脱脂牛奶、蛋白粉或吃鸡蛋都可以 。”

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