年夜饭吉祥菜除夕年夜饭必备的10道菜,寓意吉祥味道更佳( 二 ) _生活百科

腐竹谐音“富足” ，拥有富有、富饶、富余之意，新年人人希望生活富裕，家宴一道红烧腐竹端上餐桌，寓意新年美满富足，丰衣足食。

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红烧腐竹
所需食材：干腐竹、五花肉、红辣椒、小米椒、大蒜、大葱。

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腐竹提前浸泡2个小时，泡发斜切成段，五花肉切薄片，大葱切段，小米椒切碎，大蒜拍碎。
锅中加入少许底油，加入五花肉慢煎，煎至两面焦黄，加入1勺老抽、2勺生抽，翻炒几下，加入半碗清水，煮3分钟左右。

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调味，加入蒜末、葱段、小米椒和干辣椒，翻炒片刻，加入1勺蚝油调味，
加入腐竹，翻炒均匀，倒入半碗清水，焖煮3分钟后，加入半勺白糖提鲜即可。
4、财运亨通的【生菜】
生菜谐音“生财” ，拥有财富、财运、财气之意，新年辞旧迎新接财运，家宴一道蚝油生菜端上餐桌，愿亲朋好友财运亨通，日进斗金。

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蚝油生菜
所需食材：生菜、大蒜。

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生菜清洗干净，大蒜拍出香味，切成蒜末备用。
冷锅冷水，加入少许食盐和油，水开倒入生菜，快速焯水30秒，断生后捞出控水。
生菜按照方向一致摆盘，制作料汁，起锅烧油，油热爆香蒜末，淋入少许清水，加入1勺蚝油、半勺白糖、半勺生抽和少许水淀粉，搅拌均匀。
料汁熬制微微浓稠，即可淋入盘中，最后滴上几滴香油。 #红红火火过大年#
——老井说—— 年夜饭除了美味，吃的就是团圆吉祥与好彩头，这些素菜再合适不过了，虽是普通常见的食材，大家可以变着花样制作、精心摆盘，就能做出高颜值、好味道、寓意好的年夜饭。

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