可可粉中含有咖啡成分 , 可可粉中含有可可碱、咖啡因和多种维生素 。可可粉是可可豆经发酵、粗碎、去皮和脱脂粉碎等工序得到的的粉状物 。可可豆中咖啡因含量甚至比咖啡还要高 , 但一般低于茶类 , 可可粉在经过加工制作之后咖啡因含量会明显减少 。
如何辨别可可粉
文章插图
天然可可粉的颜色应该是浅棕色的 , 碱化可可粉的颜色应该是棕红色的 , 可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色 。
【可可粉含咖啡成分吗】 天然可可粉的气味是天然的可可香味 , 是淡淡的清香 。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味 , 其香气比天然可可粉的要浓一些 , 没有焦味 。可可黑粉很容易有焦味 。
取少一点的可可粉置于手掌心 , 两手对搓 , 含脂量高的可可粉会有明显的油腻感 , 而含脂量较低的则不明显 。
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