中新网客户端北京1月20日电(采访人员上官云)“腊月风和意已春,时因散策过吾邻 。”腊八节来临,冬天里,一碗热气腾腾的腊八粥足以温暖人们的胃,它的做法看似简单,却也有着颇为悠久的历史 。
关于腊八节的由来,有着各种不同的传说,在漫长的岁月中,人们围绕着日常生活,喝腊八粥、吃腊八豆腐……将这个节日过得有滋有味 。
一碗粥的历史
腊八粥堪称腊八节的标志性节俗食物 。它又称“七宝五味粥”、“大家饭”等 。
一般来说,腊八粥里常用的食材包括大米、小米、红枣、莲子、花生、桂圆等和各种豆类,可以根据个人喜好选用红豆、绿豆、黄豆等等 。
《广韵·屋韵》记载:“粥,糜也 。”有说法认为,古代农业生产技术不发达,粮食的产量没那么高,粥是人们向现实妥协的产物,制作相对简单方便,可以养活更多人 。
后来,粥的功能更是进入了“养生”层次,颇具人文色彩 。大文豪苏东坡是个美食家,他曾写下一首《豆粥》,夸赞粥的美味 。
喝“腊八粥”的习俗,文字记载是从宋代开始的 。徐珂《清稗类钞》提到:“腊八粥始于宋,十二月初八日,东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之 。”
南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八 。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥 。”《武林旧事》中记载了腊八粥的一种做法:“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥” 。
清代,腊八粥的做法更为复杂 。富察敦崇在《燕京岁时记》中记载:腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染 。
“腊八节”的由来
在腊八粥的各种名字中,有一个看上去比较特别,叫做“佛粥” 。说起来,这个和腊八节的由来也有渊源 。
相传,腊八节又是“佛成道节” 。据传,释迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛,佛教传入中国后,为祭祀释迦牟尼成道之日,各寺院在这一天要念经,煮粥敬佛,即腊八粥 。
有说法认为,腊八节与“腊祭”习俗有关 。腊是岁终之月,从先秦起,人们习惯在腊日祭祀祖先和神灵,另外还有一项比较重要的活动,就是“逐疫” 。
民俗专家王娟解释,也有人把“腊”解释为“接”的意思,意味着新旧交替,即“冬天过去,春天来临” 。腊日的种种习俗在上古时期就有了,腊八节出现得更晚 。
另外一个传说,则是提醒人们要勤俭节约 。过去有一对年轻夫妻,好吃懒做 。腊月初八时,家里断了粮,幸亏有邻居接济,两人便用大家送的米面、豆子等煮了一锅粥果腹 。
小两口羞愧不已,就此改掉了恶习,勤俭持家,日子也过得一天比一天好 。之后,人们也在腊月初八煮粥食用,这个风俗便慢慢地流行起来 。
“关于腊八节的由来,还有几种不同的说法 。其中也有故事提到,腊八节的由来与朱元璋有关 。”王娟解释 。
吃吃喝喝,不止有粥
除了节日的意蕴之外,王娟认为,腊八节更是一个时间节点,民间常有“过了腊八就是年”的说法,人们也往往开始忙着准备过年需要的东西 。
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