酸菜的由来和历史


关于“酸菜”的由来和历史 , 最早可以追溯到几千年前的西周时期 , 据《周礼》记载酸菜又称为“菹” , 这个字的含义就是酸菜或腌菜 , “馈食之豆 , 其实葵菹” , 也是《周礼》中有关酸菜的表述 。
酸菜

酸菜的由来和历史

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酸菜主要存在于中国东北地区和德国 , 中国西南地区也亦有存在 , 古称菹 , 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜 , 也可以作为调味料来制作菜肴 , 不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。
【酸菜的由来和历史】 老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 , 其是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的 , 于明代传入朝鲜半岛 。


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