小苏打不是淀粉 , 小苏打指的是碳酸氢钠 , 是一种无机盐 。淀粉是高分子碳水化合物 , 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 , 北方常称作“粉面子” , 南方称作“生粉” 。
小苏打
文章插图
小苏打呈白色结晶性粉末 , 无臭 , 味碱 , 易溶于水 , 在潮湿空气或热空气中即缓慢分解 , 产生二氧化碳 , 加热至270℃会完全分解 。
小苏打常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 , 其在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。
【小苏打是不是就是淀粉】 小苏打属非危险品 , 但应防止受潮 , 应储存于干燥通风库房内 , 不可与酸类混储混运 , 食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运 , 防止污染 。
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