看五花肉的颜色 。新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,我们就不要选了 。
看五花肉皮的薄厚 。皮薄的五花肉,说明不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇 。
看五花肉的结构 。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好 。做红烧肉就要首选五花肉 。
看五花肉的整体 。优质的五花肉,用手摸,稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋 。
【五花肉哪种好?】优质的五花肉最好不要选择肚皮部位的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当 。
优质的五花肉富有弹性,用手捏或者按压,好的五花肉就会有回弹,说明肉质弹性比较好 。
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