假如你每周平均能吃上5~6个马铃薯，患中风的危险性可减少40% 。美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用 。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能 。马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险 。

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马铃薯的吃法：
水煮马铃薯：用水煮熟后剥皮，可当主食 。
【多吃土豆有助预防心血管疾病】马铃薯番茄猪骨汤：将番茄去皮，马铃薯切厚件 。猪骨斩小件后与马铃薯放进煲内，加进清水煲半小时后，再放进番茄以中火同煲一小时后调味即成 。此汤营养丰富，甜酸适中，增进食欲，有助消化 。
注意：马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性 。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高 。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量 。

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