虾线是虾的消化道,即虾的肠子 。人们在烹饪虾之前,一般建议将虾线剔除掉,因为虾的消化道中聚集的都是虾未排泄完的废物,里面容易藏有大量的脏东西和重金属物质,食用后可能会对人体造成一定的影响 。
虾线是什么
文章插图
【虾线是什么】 虾线中的脏东西容易影响虾的口感,在白蒸、酒焖、清煮等烹饪方式下,虾线中含有的苦味物质容易被放大,甚至掩盖掉鲜虾原本的清甜鲜香 。
去虾线的常用方法一般有用牙签挑出、剪掉头尾用手挤出、摘虾头时轻轻抽出、剪开虾背取出等 。
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