巧克力变白色怎么回事


巧克力变白是由于巧克力储存不当,温度变化而引起的,当巧克力长期保存在22℃以上,巧克力中所含有的可可脂会熔化并渗出到巧克力表面,而当温度下降时,油脂会在巧克力表面重新凝结,形成较大的晶体,从而会呈现出发白的现象 。
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巧克力变白这种现象对巧克力的外观和口感会有一定的影响,会使其表面色泽暗淡,缺少光泽,但并不影响食品安全,仍可放心食用 。
巧克力是以可可豆为主料制作的一种甜品,它的口感不仅细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,因此广受大众的喜欢 。
【巧克力变白色怎么回事】 巧克力应存储在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光的直接照射,并且需远离水以及其它异味,最佳储存温度在5℃-18℃之间 。


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