石家庄哪里有正宗的油泼面值得推荐？( 二 ) _油泼面

每天早上5点天不亮，周大姐就要起床开始准备一天的食材，先是把大米和面粉分别放入水中足足浸泡4个小时，再将清香浓郁的米浆和面浆混合搅拌在一起，这种自创的面皮原浆蒸出来既劲道，又有质感，倒是很符合北方人的胃口。
当几十公斤的早稻米每周都要被运到庄里后，你就会明白，在这样一个租金不高的地方，为什么食物并不便宜的原因了。
除了这些以外，竹篾、笼布、蒸笼、大铡刀这些制作面皮的工具也是成就一碗美味凉皮的重要原因。
相传在秦汉时期刘邦在汉中称帝，这样重叠式竹笼便开始流行起来，一次可蒸数张，蒸出来的面皮又大又簿，且软而不断，直到现在，这种传统的手工作坊还依然活跃在汉中。
说到大铡刀，绝对可以称为汉中面皮的又一特色。整个刀身二尺长一尺宽，切面皮时手握一把威风凛凛的大铡刀，以一边为基点，“咣、咣、咣”几下便把整张面皮切成了筷子一般粗细的线条，过瘾！
连竹笼和大铡刀都这么地道，你说这凉皮能不好吃吗？
听 | 小店的故事
也就是这么个又破又小的店，里面的故事却很温馨。
小店老板周大姐有一儿一女，儿子在外地工作。
几年前机场路上的那家陕味店就是她亲手创办的第一家店，如今为了更好地陪伴女儿成长，她把店交给了表弟打理，又在女儿校门口新开了这家店。每天中午女儿都会来店里吃饭，相对于面皮，长身体的女儿似乎更喜欢耐饿顶饱的油泼面。
“日后我打算她去哪儿上学就到哪里开店，下半年上初中了就去九中或四十二中旁边，上高中、上大学也跟着一起走。”
（周大姐和儿子）
别看小店地儿不大，一到中午饭点，慕名而来的人便挤满了小店门口，方圆五里都能闻到油泼辣椒的香气。他们有的是附近上班族，有的是远道而来，更多的在一座难求下选择了打包带走。
“老板，来碗油泼面”
“油泼面卖完了，明天来吃吧”
“那就来碗面皮”
......
因为人手不够，小店的油泼面都是限量出售。
多的时候四十碗，最少只有十几碗，这完全看老板心情。
甭管天气怎样，每天10点开门，抢手的油泼面一般到12点左右基本上就卖光了……
我们去的那天刚好她的老公也抽空来帮忙。看着忙碌的妻子，他不停地跟我们说，太累了，每天起早贪黑，真不想她干这个。而这时候的周大姐总是笑呵呵地说没事儿，就是图个方便照顾家人。
吃到最后竟有些热泪盈眶，也不知道是想到了家乡的爷爷，还是终于庆幸自己找到了久违的味道。
只好放下空碗，对着门口大喊一声：老板，再来一碗！
小馆儿在这
（联盟小区内）
文/河北青年报实习采访人员姚瑶
【石家庄哪里有正宗的油泼面值得推荐？】编辑/王春锐

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