石家庄哪里有正宗的油泼面值得推荐？ _油泼面

作为资深吃货，这个问题，河青君最有发言权了~国际庄这家泼油面不仅正宗，而且美味到极致！
如果不是四张简易的桌子和凳子横七竖八地摆放在店前一片空地上，乍一看，一点都不像个“正儿八经”的饭店。
这家店是临路的一个单元房改造的屋子，使用面积可能不超过20平方米，狭小的店面最多能同时容纳6个人。
店铺既没有招牌也没有装修门面，只有在侧面墙上挂着一张简陋的牌匾，上面写着“纯天然手工凉皮”这几个字。
突然很好奇，这样就开店，是谁给的勇气（梁静茹吗？）
事实上，很快我就被打脸了！只用了一碗面，就彻底改变了我之前狂傲的态度。
这家小店的女主人姓周，是一位土生土长的汉中人，老家在关中一代，也是在北方面食与南方米饭中泡大的。
周大姐店里每天供应的食物只有两样：油泼面和汉中面皮。大概也只有老陕西人能明白，这两道小吃看似简单，但做起来却颇费功夫。
光是把早稻米、小麦面、菜籽油、秦椒这些陕西本土原料集齐，就能让石家庄九成的店卡在“正宗”门外。
食 | 西北大汉油泼面
说到吃，我是个很挑剔的人，尤其是对陕味面食，有些变态的挑剔，大概是因为小时候爷爷做的油泼面太深入人心，导致离乡后很难对北方的面食一见倾心。
初到小店便赶上了一碗油泼面的出锅。
老板熟练地将揉好的小条（就是一块发好的抹了油的面坨坨）用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，差不多三指宽，顺中间压纹处劈开，投入开水锅中两分钟。
待熟后再麻利儿地将白色透明的面捞出，盛放在绿豆芽、青菜垫底儿的特制大碗里，放入葱花末、花椒粉、盐，平铺上一层厚厚的秦椒面，将滚烫的菜籽油均匀地浇在上面，“刺啦”一声，顿时热油沸腾、满碗红光，辣、酸、麻、香扑鼻而来，真是撩咋咧！
看得我直咽口水。要说这味道，也真是绝了！
端上桌时，油泼面翻滚的热气已经下去，闻一闻没有想象中的油腻，深深吸气，就能闻到油泼辣椒的咸香。
再在面碗中放入适量的酱油和岐山醋，用筷子搅拌均匀，挑一大块放入嘴里，塞满后咬断，便可大口咀嚼享受面条的筋道。
小店里的辣椒来自千里之外的汉中，是地地道道的秦椒。“椒中之王”秦椒不同于别的辣椒，在口感上更加醇厚而不刺激，这让最不能吃辣的人也能嘬上两口。
每当家乡的辣椒成熟时，周大姐的妈妈就将其采摘下来，经过晾晒和整理，成捆的送到庄里。
除了辣椒外，小店的油怕是最放心的地方了，每当汉中油菜花海谢落时，就是他们大批量采购时期，汉中的菜籽油向来是出了名的香。
品 | 江南米乡汉中面皮
有人说，能让西安人放下面碗的也只能是凉皮，这话一点不假。如果说油泼面是彪悍的西北大汉，那么汉中面皮就是温柔的江南姑娘。
将做好的面皮调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等近十种佐料，再配点豆芽、菠菜、黄瓜丝，拿起筷子翻上两翻，搅拌均匀入口，酸辣味伴随着黄瓜清爽直击味蕾。
夏天没食欲？不存在的。
为啥这么好吃？这家小店有着独门秘诀，将秦椒干制后烘炒出香味，研磨成稍微粗糙的辣椒面面，倒入核桃、芝麻、花生、黄豆、花椒、大料、盐等四十多种秘制调料，用滚热的油一浇，“刺啦”一声，香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴欲罢不能。
（店里的辣椒油对外卖，10块钱一瓶）
汉中面皮的制作对于米浆的要求极高，而北方的米黏性较高，不宜用来打成米浆。这时候，陕南特有的早稻米便成为他们唯一的选择。

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