乙酸分子式是CH3COOH 。乙酸 ， 也叫醋酸、冰醋酸 ， 是一种有机一元酸 ， 为食醋内酸味及刺激性气味的来源 。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体 ， 凝固点为16.7℃（62℉） ， 凝固后为无色晶体 。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸 ， 但是乙酸是具有腐蚀性的 ， 其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用 。

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乙酸（acetic acid）分子中含有两个碳原子的饱和羧酸 ， 是烃的重要含氧衍生物 。分子式C2H4O? ， 结构分子结构简式CH?COOH ， HAC是简写式 。结构式官能团为羧基 ， CAS编号为64-19-7 。因是醋的主要成分 ， 又称醋酸 。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在 。

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【乙酸分子式】普通食醋中含有3%~5%的乙酸 。乙酸是无色液体 ， 有强烈刺激性气味 。相对分子量60.05 ， 熔点16.6℃ ， 沸点117.9℃ ， 相对密度1.0492(20/4℃）密度比水大 ， 折光率1.3716 。纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体 ， 所以常称为冰醋酸 。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳 。当水加到乙酸中 ， 混合后的总体积变小 ， 密度增加 ， 直至分子比为1：1 ， 相当于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）? ， 进一步稀释 ， 体积不再变化 。

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