茅台酒应该怎么品?

这两天茅台酒的市场零售价都快破2000了,但是仍然有很多人买,涨价丝毫没影响酒友们对茅台酒的热爱 。但是买得起茅台酒的人很多,知道怎么喝茅台的人很少 。
今天酒姐给大家分享一下怎么喝茅台,不然这么贵的酒不懂怎么喝,那就浪费这么好的酒了 。
一、如何品鉴茅台酒?
中外闻名的酒类专家秦含章,著名酿酒大师季克良、袁仁国,以及一些酱酒专家把品鉴茅台酒分为五步,分别是:开封验其真、荡香观其色、嗅味感其香、咂香品其味、哈气留其香五步 。
二、喝茅台酒的正确方式
①开箱验其真
在喝茅台酒之前一定要检验茅台酒的真假,如果是假的那就没有喝的意义了 。至于怎么鉴别茅台酒的真假,给大家讲过很多次,大家应该也知道怎么鉴别真假了 。如果有不知道的直接发消息来问我,或者查看以前的文章 。
②荡香观其色
荡香观其色即举起酒杯轻微晃动,然后观察茅台酒酒液的色泽、粘稠度、挂杯等等情况 。做这一步最好是在自然光线下进行,这样能很好的观察茅台酒酒液的最初状态 。
茅台酒酒液为无色(或微黄),没有悬浮物,也没有沉淀物,酒液清明透亮 。如果你的茅台酒酒液浑浊、有沉淀物、悬浮物,没有光泽,那么说明你买的是“真瓶假酒”茅台 。
然后还要看茅台酒的挂杯,所谓挂杯即晃动酒杯后,酒液沿杯壁流下所形成的痕迹 。一般来说即使是今年出厂的茅台酒,其挂杯会很好,酒膜会很厚,酒液滴成流的下滑速度慢 。
另外,再给大家补充一点为什么茅台酒会变为微黄 。其实酱香型白酒在酿制出来时也是无色透亮的,只是随着时间推移,酒存放的时间越来越长,酒的色泽会逐渐变黄 。
这是因为酒在存放过程中发生了复杂的酵解和多糖反应,导致酒液逐渐变黄 。一般来说,一瓶酱香型白酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色,再长一些渐变成琥珀金色,但到了几十年之后,酒体可能会透出轻微的绿的色泽,黄色反而没有以前的那么深了 。
③嗅味感其香
将酒导入酒杯后,轻轻晃动酒杯,让酒的香气释放出来,然后将酒杯静置1-2分钟 。等酒的香气充满杯体并稳定后,拿起酒杯,把酒杯放在离鼻子1-2厘米的位置轻嗅其香气 。在轻嗅茅台酒香气的时候,只能对着酒杯吸气,不能对着酒杯呼气 。
④咂香品其味
观其色、闻其香,接着就要品其味了,品味这里主要是品尝茅台酒的醇厚以及丰满度 。
【茅台酒应该怎么品?】品茅台酒的时候不能一次喝很多,轻呷一口,量控制在0.5-2ml就行 。酒液入口后轻轻张合嘴巴,让酒液布满整个舌面,充分去感受茅台酒醇香的感觉 。
茅台酒入口后舌两侧有酸感,会体味到坚果香、曲香、花香和陈香,咽喉处会有曲香 。等到完全咽下后,闭合嘴巴,从鼻腔呼气,这样你就能感受到茅台酒的回味悠长了 。
⑤哈气留其香
在品的时候迅速呵气,让茅台酒的香气从鼻腔中喷香而出,携口中余味,去感受茅台酒的丰富度以及各种香气 。在品茅台酒的时候可以喝白开水、矿泉水,但是不能喝碳酸饮料、咖啡、茶等等,这些饮料对品酒有影响 。
总结:茅台酒那么贵,而且那么抢手,如果一饮而尽,那就太暴殄天物了 。遇到好的酒一定要慢慢品,正所谓“知人需长处,好酒需细品” 。


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