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除夕之夜 ， 阖家团圆 ， 做年夜饭一直都是个“大工程” ， 不少家庭从中午就开始忙活 ， 提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜 ， 煎炸烹煮忙忙碌碌一下午 ， 才能准备好一餐丰盛的年夜饭 。 今天老井给大家整理了16道年夜菜 ， 没有特别复杂的 ， 都是省事又好吃的家常菜 ， 过年照样子给家人做一桌 ， 或者选择几样喜欢的菜 ， 团圆饭吃什么不发愁了 。
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1、清蒸鲈鱼 鱼 ， 寓意美好 ， 象征年年有余 ， 是年夜饭必不可少的菜肴 。 鲈鱼鲜美肉嫩 ， 用来清蒸最为合适 ， 改刀塞入少许辅料 ， 摆好造型置于盘中 ， 旺火蒸8分钟即可出锅 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 再鲜美不过了 。
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2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜” ， 色泽红润油亮 ， 出锅香气四溢 ， 入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头 ， 加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜 ， 瞬间幸福满满 ， 老人小孩都爱吃 ， 上桌就秒光了 。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透 。
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3、葱爆羊肉 葱爆羊肉采用家常做法 ， 快手简单更加实用 ， 经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口 ， 滋味浓郁 ， 鲜而不膻 ， 搭配香味十足的大葱 ， 一口下去令人回味无穷 ， 关键是耗时短、上桌快 ， 还有“排面” 。
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4、黄豆焖猪脚 猪蹄富含胶原蛋白 ， 口感软糯鲜香 ， 令人欲罢不能 ， 且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意 ， 所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜 。
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猪蹄搭配黄豆焖制而成 ， 做法简单 ， 味道可不“简单” ， 焖好的猪蹄软烂脱骨 ， 吃起来肥而不腻、鲜香味美 ， 黄豆吸饱肉汁 ， 软软糯糯非常下饭 ， 吃着都停不下来 。
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5、鲜虾粉丝煲 丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴 ， 用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲 ， 获得了一致好评 。 小青菜铺底 ， 放上提前泡好腌好的粉丝 ， 最后码上处理干净的鲜虾 ， 咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了 ， 粉丝吸足大虾的鲜香 ， 大虾肉质紧实弹牙 ， 两者搭配起来 ， 简直绝了！
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6、莲藕排骨汤 莲藕排骨汤作为汤中佳品 ， 味道鲜美十足 ， 既能吃肉又能喝汤 ， 可谓是一举两得 。 莲藕选用七孔红莲 ， 用来炖汤最为合适 ， 炖煮过后口感软糯 ， 啃完排骨吃口糯藕 ， 最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤 ， 真是舒服极了 。
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