猪羊牛大全腊月「割年肉」( 二 ) _牛肉

作为 “大肉” 中一员的牛肉，
绝对是年食中炒、煮、炖、涮、卤的全能担当。

△ 纽澜地牛腩牛腱子
组合量贩装 139元/1200g
点击购买有赞旗舰限时优惠
做上好的酱牛肉，必定要选优质的牛腱子，它得有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

纽澜地鲁西黄牛
冰鲜牛腱子300g/39.2元
盒马有售
牛腱子属于运动最多的部位，少肥多筋，经精细修割干净，剔除筋油，蛋白质含量高，而脂肪含量非常低，可以在春节期间稍许放宽心地多吃一些。

△ 纽澜地牛腩牛腱子
组合量贩装 139元/1200g
点击购买有赞旗舰限时优惠
其次就是牛腩，它的做法更多样化，适合咖喱、红烧、柱侯、卤水，乃至清汤。在漫漫长假里，总能在厨房里派上用场。

纽澜地鲁西黄牛冰鲜牛腩
260g/29.9元会员专享价
盒马有售
另外，过年如果要吃火锅，当然首选潮汕火锅的吃法。鲜切吊龙就是必买食材了。那是牛脊背上一长条肉，也是牛身上脂肪最少的部分。其肉质鲜滑，又有一种独特的嚼劲，细嚼无渣，有淡淡的油脂甘香。

纽澜地鲜切
牛吊龙120g 32.8元/盒

盒马有售
最后还有百搭王雪花牛肉卷，无论选择以什么菜式打开年夜饭，它都是翻滚炒锅和腾跃火锅里当仁不让的主角，也是酸汤肥牛、日式肥牛盖饭里的小当家。煎、炒、烤、涮，无一不可；而若以 “艺德” 论又特别平易近人，对待毫无经验的厨房小白都极其友好，绝不会翻车、塌房。

△ 纽澜地雪花牛肉卷
6盒量贩装 32.8元/盒
点击购买有赞旗舰限时优惠羊肉，餐桌上的谐音梗之王
必买部位：羊蝎子、羊排、羊腿肉
完满的家庭年夜饭中，肯定也少不了羊肉这一道。羊跟 “洋”、“阳” 同音，寓意喜气洋洋、三阳开泰、吉祥如意……有着说不完的美好 “谐音梗” 。更何况羊肉具有温补作用，适宜在寒冷的团圆夜食用。
羊蝎子是最百搭而又 “看起来很厉害” 的部位，所以推荐在春节前囤入。无论是香辣羊蝎子、酱焖羊蝎子，还是红烧羊蝎子，都既容易烹饪，又上得了台面。咬一口嫩而不肥的脊骨肉，再吸上一口脊髓，绝对算得上是餐桌上的压轴菜。

羊排、羊腩也是上乘选择。冬天里炖个萝卜喝羊汤，撒上胡椒，简简单单就是一道香气四溢而又暖心的菜。当然也可以制作家庭版烤羊排，用盐、孜然粉给羊排按摩后送入烤箱，实在是太容易 “伺候” 的食材了。最后肯定是火锅必不可少的羊肉卷了！

△ 纽澜地现刨羊肉卷

120g 19.9元/盒
盒马有售