为什么武汉很多老字号小吃如今的味道不如以前惊艳？ _知识百科

对于吃货壹周君来说，武汉的老字号小吃其实还是不少的。其实说武汉老字号如今味道不如以前惊艳，其实也不是绝对的。
首先是因为大家吃的东西太多了，那时候哪有现在这么多麻辣烫、串串、烧烤以及各种网红美食，所以在各种大油大腻，大香大味的美食冲击下，当然老字号显得有点就没有那么突出了。
不过其实我对武汉老字号还是怀着满满的好意。
在武汉，和端午最配的当然是老字号曹祥泰了，在武汉，曹祥泰其实真的是标杆老字号的存在，他家的绿豆糕，至今排队盛况不输于网红店。
到端午，居然都有凌晨来排队的爹爹婆婆！9点店门一开，大家一股脑往里挤，不到十分钟，六百张预售券就全部发完了。排上队的顾客，几乎都是按照二十斤的上限购买的。
反正呢，味道不是惊艳，但真的是一直的老味道，特别适合怀旧，更适合送给家里的爷爷奶奶们。
说到端午，忍不住歪个楼，说下五芳斋的汤圆。
【为什么武汉很多老字号小吃如今的味道不如以前惊艳？】比如五芳斋，每年元宵节都要火一次的五芳斋，其实一年365天都在卖汤圆。只是平日里汤圆不是主角。
他们家的面和饭我以前都吃过，但是做的最好的当然还是汤圆。
五芳斋的汤圆是老字号，口味倒是挺老字号的，但是谈不上啥服务，每个窗口里嫂子的态度都很像学校食堂的大妈。
蔡林记算是吃得比较少的，因为大街小巷的热干面太多了，而且每家都有自己的特点，吃起来，有的有芝麻酱，有的花生酱，有的带点醋，各有风情。
谈炎记水饺，壹周君去的最多的还是市一医院隔壁的那家，算是低调，并没有门庭若市的感觉，但能从众多“水饺”中脱颖而出，说明其还是有自己的底蕴在。
谈炎记水饺，一是味道鲜，二是皮子薄，三是佐料全。
为了味道鲜，据说他家格外讲究配料，猪油用花油、炼时把葱、姜片投入油中一起炼，葱姜香味便吸进油中；水饺馅不全用猪肉，而是配入30%的牛肉，这样即既好包皮又好吃；擀皮子的功夫不是一般店家都学得会的，每一张皮子擀得匀而薄，且有“精神气” ，不易扭烂扭断。
多擀不行，少擀不够，以销定产，不用隔日皮子。本来武汉人并不是特别爱吃水饺的，但在这里可以看到各种花式水饺，包括什么酸辣水饺，也是算很创意的。
但其实，许多老字号用料实在的优点依然有人们惦记，老味道依然能勾起人们的记忆。当然也有许多老字号因为各种原因式微，让人逐渐忘记，原因无它，不是败给了商业模式，便是败给了新的时代。

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