炒花甲可以先焯一遍水也可以不焯水,建议先焯一遍水,因为焯水会使花甲开口,可以更方便清理花甲内部的沙子 。花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,所以花蛤被人写作花甲,广泛分布在我国南北海区,福建及广东沿海产量较多 。
花甲
文章插图
花蛤生于潮间带下数米深的浅海区,以泥沙海底为最多,沿海均有分布,四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一 。
花蛤是以发达的斧足,挖掘砂泥营穴居生活的,涨潮时,升至滩面,伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动 。
【炒花甲要不要焯水】 花蛤生长迅速,养殖周期短,适应性强,离水存活时长,是一种适于人工高密度养殖的贝类,曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖 。
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