6、若是想要喂食生骨血 ， 低温速冻的灭菌结果不可么？
生肉类和海鲜出产、蕴藏、加工及运输进程中都有被微生物污染的风险 。 冷冻简直可使一部门微生物毁伤和灭亡 ， 例如-20℃冷冻0、1、2、4、8、16、32、64、128天 ， 可酿成的鼠伤冷沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌的年夜量冷冻毁伤和灭亡 ， 冷冻时候越长 ， 毁伤率和灭亡率越高 。 但是毁伤菌在适合的前提下 ， 可进行修复 ， 修复后的毁伤菌 ， 从头具有正常未毁伤细菌的心理生化特征 ， 恢复其对选择性物资的耐受性 ， 可从头具有产毒、致病性 。 灭亡的也只是一部门细菌 ， 存活下来的细菌在适合前提下仍可以指数级增殖并发生毒素 。 冷冻没法完整杀逝世有害细菌 ， 只有充实加热才可以 。
具体到食物加工中的“速冻” ， 凡是请求在30分钟内把食品的中间温度下降到-5℃摆布 ， 接着置于-18℃保留 。 速冻出来的冰晶直径小于100微米 ， 却难以伤及体积更小的细菌（直径约0.5-5微米） 。 也就是说 ， 如许的温度底子冻不逝世细菌 ， 只是让细菌临时进进蛰伏状况罢了 。 是以尝试室才会利用冷冻法保留细菌 。 我们日常平凡买的用于发酵酸奶的菌粉 ， 也都是须要冷冻保留的 。
7、以上保留温度是几多？
菌粉的保留温度是-18℃； 尝试室保留有低温冰箱保留法（－20℃、－50℃或－85℃）；干冰保留法（－70℃摆布）；液氮保留法（－196℃）
8、高温粉碎的养分斟酌了么 ， 被粉碎的养分物资是后期添加吗？
膨化猫粮和猫罐的建造 ， 在配方设计上就会斟酌到烹调带来的消耗题目 。 干粮会在膨化以后将不耐热的养分素喷涂在干粮概况 ， 而罐头则会在烹调之前就加年夜不耐热养分物资的添加量 ， 以到达烹调后的现实含量仍合适预期 。
9、冷冻未杀逝世的细菌是哪一类 ， 是无害菌仍是有害菌？
年夜部门细菌都没法经由过程冷冻完整杀逝世 ， 非论是有害菌仍是无害菌 。 影响生肉平安性的常见身分是细菌、病毒和寄生虫 。 寄生虫可以经由过程冷冻杀逝世 ， 而细菌和病毒都没法有用的经由过程冷冻被全数杀逝世 。
细菌污染食物可引发各类症状的食品中毒 ， 而动物性食物是引发细菌性食品中毒的首要食物 。 沙门菌、致病性年夜肠埃希菌、副溶血性弧菌、志贺菌属、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌所发生的毒素城市引发食品中毒 。 而高温可有用杀逝世这些细菌 ， 从而杜尽毒素的天生 。
病毒对食物平安的影响加倍通俗易懂 。 朊病毒、禽流感病毒、诺瓦克病毒、轮状病毒、肠道冠状病毒 ， 这些病毒的直径只有26~160纳米 ， 冷冻底子伤不了它们 。 以我们熟习的禽流感病毒为例 ， 它对低温抵当力强 ， 在有甘油庇护的环境下可连结活气1年以上 。 而禽流感病毒对热敏感 ， 65℃加热30min或100℃加热2min以上便可灭活 。
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