孜然 , 又名枯茗、孜然芹 , 在南疆则被称为小茴香 。为伞形目 , 伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本 。孜然富含精油 , 气味芳香浓烈 , 被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物 。孜然也有多种药用特性 , 能够理气开胃、祛寒除湿等 , 还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 。那么 , 孜然的功效与作用有什么呢?接下来为大家解答一下 。
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孜然的功效与作用
1、抗氧化
孜然可以显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性 , 目前已有大量实验表明孜然均具有很好的抗氧化活性 。
2、抗菌
孜然的抗菌活性 , 主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌、真菌等具有增殖抑制作用 。
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3、调理肠胃
烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻 , 还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化 。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐 , 还含有钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷七种矿物元素 , 营养价值高 。
4、理气开胃
孜然具醒脑通脉 , 降火平肝等功效 , 能祛寒除湿 , 理气开胃 , 驱风止痛 , 对消化不良 , 胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。
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5、镇静安神
【孜然的功效与作用】孜然粉含有芹菜素、黄酮类、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂及多种微量元素 。含有的芹菜素 , 具有抗氧化 , 镇静安神的作用 , 对癌细胞也有一定的抑制作用 。
以上即是对孜然的功效与作用的介绍 , 希望以上这篇回答对您有帮助 , 祝您身体健康 , 生活愉快 。
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