大蒜有防癌功能 怎么吃才能发挥功效

【大蒜有防癌功能 怎么吃才能发挥功效】大蒜一直是日常餐桌上不可或缺的食物之一,它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌、抑制癌症,还能降低体内胆固醇预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生 。那么,大蒜要怎么吃才能发挥功效呢?

大蒜有防癌功能 怎么吃才能发挥功效

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大蒜怎么吃防癌杀菌
捣碎吃有保健作用 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成 。
生吃杀菌效果好 。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
炝锅加点儿糖保护大蒜素 。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏 。
大蒜有防癌功能 怎么吃才能发挥功效

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紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显 。
独头蒜更抗癌 。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
温馨提示:大蒜虽然功效多,但是大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣 。


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