牛肉是生活中最常见 , 营养价值最高的肉类食材 , 很多人都喜欢食用它 , 但有些人在炖牛肉时却发现怎么炖也不炖不烂 , 今天我们就来为大家讲讲牛肉怎么炖好吃又烂 。
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牛肉怎么炖好吃又烂
一、西红柿炖牛肉
食材:牛肋条肉 , 番茄 , 姜 , 料酒 , 盐 , 葱 , 菜油 , 醋 。
做法:
1.将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段 。
2.菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出 。
3.锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味 。
4.将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可 。
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二、山药胡萝卜炖牛腩
食材:牛腩800 g , 山药一根 , 胡萝卜1个 , 生姜10 g , 干辣椒3个 , 沙姜、八角各1块 , 胡椒粒10粒 , 山楂片 , 盐适量 , 葱香菜少许 。
做法:
1.牛腩肉放水中浸泡1个小时 , 中途换水2次 , 直到肉变得发白 , 没有血水就捞出 。
2.起锅烧水 , 牛腩肉整块冷水入锅 , 开火 , 大火煮开后撇去浮沫 , 再煮10分钟捞出 , 冲洗干净沥干 。
3.锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用 。
4.将牛肉 , 生姜 , 八角、沙姜、山楂 , 干辣椒等材料放入炖锅中 , 将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中 , 大火煮开后转小火慢炖1.5小时 。
5.待牛肉熟透后再放入山药 , 胡萝卜炖30分钟即可 。最后加盐、胡椒粉调味即可 。
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三、萝卜炖牛肉
食材:白萝卜450克 , 牛肉(瘦)100克 。
做法:
1.将萝卜、牛肉分别洗净 , 均切成2厘米见方的块 , 分别入沸水中略焯 , 捞出 。
2.锅内加油烧热 , 放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块 , 炖至熟烂 。
3.再放入萝卜块 , 烧开 , 撇去浮沫 。
4.待萝卜块熟烂 , 加入精盐、酱油、味精 , 拣出葱、姜、八角不要 。
5.再撇去浮抹 , 出锅盛入汤碗内即成 。
【牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的做法】经过上文的介绍后 , 相信大家对牛肉怎么炖好吃又烂已经有了更多的了解了 , 希望以上内容可以帮助到大家 , 祝你生活愉快 , 身体健康 。
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