为什么叶黄素这么重要呢？因为它能在体内转变成玉米黄素 ， 是视网膜黄斑的主要色素 。黄斑里的玉米黄素能非常有效地过滤紫外线和蓝紫光 ， 避免它们伤害眼睛 。眼组织富含omega-3脂肪酸 ， 它的工作又是整天接触光线 ， 而学过食品化学的人都知道 ， 光线和紫外辐射都是脂肪氧化的重要促进因素 。如果没有玉米黄素的保护 ， 眼睛肯定会提前衰老 。
从这些研究看来 ， 叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素及维生素A一样 ， 都是眼睛健康所需要的“特殊营养” 。维生素C、E、花青素和其他抗氧化物质也有帮助 ， 它们不仅帮助预防脂肪氧化 ， 也能帮助维护眼部血管的健康状态 ， 而眼睛高强度工作的时候需要非常充分的血液供应 。
人们知道 ， 这些植物色素都存在于有颜色的食品当中 ， 所以 ， 可以这么说 ， “好色”是眼睛的天性 。多吃那些颜色黄、橙、红、紫、绿等有颜色的食品 ， 可以给眼睛抗衰老提供最好的保障 。
　为了帮助我们的眼睛抗衰老 ， 请多吃这些食物：
【主食类】 ， 关注黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食 ， 含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素;紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等 ， 含有花青素 。每天除了白米就是白面的主食安排 ， 对眼睛抗衰老非常不利 。所有这些粗粮豆类 ， 也都含有维生素E ， 以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族 。
【蔬菜类】 ， 关注菠菜、油菜、小白菜等各种深绿色叶菜 ， 它们含有大量叶黄素、胡萝卜素和维生素C;还有紫红色的蔬菜如紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔等 ， 含有花青素和维生素C 。只吃浅色的土豆萝卜洋葱之类 ， 是不足以达到效果的 。
【水果类】 ， 关注蓝莓、黑加仑、覆盘子、樱桃、桑葚、草莓等红紫蓝色水果 ， 富含花青素和维生素C;芒果、木瓜、柑橘等 ， 含有胡萝卜素和维生素C 。苹果梨桃之类日常水果的作用非常有限 。
最后要隆重推出的护眼食品是【枸杞子】 ， 它是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物 ， 同时也特别富含胡萝卜素 。传统医学认为它能明目 ， 实在是古人的经验之谈 ， 与科学研究结果高度一致 。煮粥、煮饭时放点枸杞子 ， 是个非常好的主意 。仅仅用枸杞子来泡茶 ， 其实并不是最佳选择 ， 因为玉米黄素和胡萝卜素都不溶于水 ， 一定要把它嚼烂咽下去才好吸收 。
【护眼的营养美食有哪些】

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